Creamy miso salad dressing in a bowl with fresh salad greens, sesame seeds, and ginger visible

Bữa tối

"Stella's" Xà Lách Trộn Với Sốt Miso

Name: "Stella's" Xà Lách Trộn Với Sốt Miso
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 2 muỗng canh (thìa lớn) tương miso; 1 muỗng canh (thìa lớn) giấm gạo; 1 1/2 muỗng canh (thìa lớn) nước cốt chanh (bạn có thể giảm xuống còn một nửa nếu thích); 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường; 2 muỗng canh (thìa lớn) nước tương; 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) gừng tươi bào nhuyễn; 1 tép tỏi, ép dập; 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) Sambal Oelek; 1/2 muỗng canh (thìa lớn) dầu mè (có thể tăng lên 1 muỗng canh (thìa lớn) nếu thích); 1/4 cốc/chén dầu thực vật trung tính; 6 cốc/chén xà lách tổng hợp; 1 cốc/chén rau arugula; 1 cốc/chén bắp cải tím thái sợi; 1 cốc/chén cà rốt bào sợi; 2 cốc/chén củ cải Daikon thái chỉ (julienne); 1/2 củ hành tây đỏ, thái mỏng; 1/4 cốc/chén hạt hướng dương

Món xà lách này được lấy cảm hứng từ một nhà hàng địa phương — Stella's. Nhưng mình không có ý định tái tạo y chang sốt trộn của họ đâu nhé. Sốt của Stella's được làm với men dinh dưỡng (nutritional yeast). Thay vào đó, mình muốn truyền tải cái cảm giác umami và tinh thần của món xà lách đó. Mình quyết định dùng sốt miso cho món này — vừa tươi sáng, vừa đậm đà, ngon hết sảy!

5.0 (3)

Chuẩn bị

15 phút

Nấu

—

Tổng

15 phút

Khẩu phần

Phong cách

🍽 Tinh tế

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Nguyên liệu

Khẩu phần:

2 muỗng canh (thìa lớn) tương miso
1 muỗng canh (thìa lớn) giấm gạo
1½ muỗng canh (thìa lớn) nước cốt chanh (bạn có thể giảm xuống còn một nửa nếu thích)
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường
2 muỗng canh (thìa lớn) nước tương
2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) gừng tươi bào nhuyễn
1 tép tỏi, ép dập
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) Sambal Oelek
½ muỗng canh (thìa lớn) dầu mè (có thể tăng lên 1 muỗng canh (thìa lớn) nếu thích)
¼ cốc/chén dầu thực vật trung tính
6 cốc/chén xà lách tổng hợp
1 cốc/chén rau arugula
1 cốc/chén bắp cải tím thái sợi
1 cốc/chén cà rốt bào sợi
2 cốc/chén củ cải Daikon thái chỉ (julienne)
½ củ hành tây đỏ, thái mỏng
¼ cốc/chén hạt hướng dương

Hướng dẫn

1
Bạn trộn tất cả nguyên liệu làm sốt vào một hộp có nắp đậy kín. Lắc mạnh tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đều vào nhau nhé.
2
Cho tất cả nguyên liệu xà lách vào một tô lớn. Rưới sốt lên rồi trộn đều. Chia ra các tô và dọn ăn thôi. Mình thích để dành một ít cà rốt, củ cải Daikon và hạt hướng dương rồi rắc lên trên — vừa đẹp mắt lại như một lớp trang trí xinh xắn vậy đó!

Câu hỏi thường gặp

Có thể pha sốt miso trước không?+

Được chứ! Bạn pha sốt vào hộp có nắp đậy kín rồi bảo quản trong tủ lạnh được tới 5 ngày — thật ra để qua hôm sau hương vị còn ngon hơn ấy, vì các nguyên liệu có thời gian ngấm vào nhau. Nhớ lắc đều trước khi dùng vì miso có thể lắng xuống đáy hộp nhé.

Có thể thay tương miso bằng gì trong công thức sốt này?+

Bạn có thể dùng 1 muỗng canh (thìa lớn) nước tương cộng với 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bơ đậu phộng để thay thế, dù sẽ mất đi một phần độ umami sâu đậm đó. Nếu muốn thử hương vị hoàn toàn khác, bạn dùng 2 muỗng canh (thìa lớn) tahini pha với thêm nước cốt chanh cũng được nha.

Tại sao sốt của mình không hòa quyện được?+

Bạn thử lắc thật mạnh trong vòng cả phút nhé — tương miso cần được khuấy động đủ mạnh mới tan ra và hòa đều vào dầu được. Nếu lắc mà vẫn bị tách lớp, bạn đổ ra tô rồi đánh đều bằng nĩa thử xem sao!

Xà lách sau khi trộn sốt giữ được bao lâu?+

Bạn nên ăn trong vòng 15-20 phút sau khi trộn để rau còn giòn ngon nhất nhé, vì arugula sẽ héo nhanh hơn so với xà lách tổng hợp đó. Nếu bạn muốn chuẩn bị trước, cứ để sốt riêng rồi trộn ngay trước khi ăn là ổn nhất!