朱古力布朗尼。就係呢款布朗尼。

• 無鹽牛油 1 條（8 湯匙）
• 苦甜朱古力 4 安士，切碎
• 雞蛋 2 隻，直接從雪櫃取出
• 幼砂糖 1/2 杯
• 黑糖 1/2 杯，紮實地裝滿
• 雲呢拿香油 1 茶匙
• 鹽 1/4 茶匙
• 麵粉 1/2 杯

做法

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   第一步

   將焗爐預熱至 350°F（175°C）。用牛油紙鋪好一個 8x8 吋（20x20 厘米）的金屬烤盤，牛油紙要稍微掛出盤邊，方便之後取出布朗尼。

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   第二步

   將牛油放入可微波爐加熱的碗中，微波加熱至完全溶化並起泡。加入切碎的朱古力，靜置一分鐘，然後攪拌至順滑的甘納許狀態。牛油的熱度應該足夠溶化朱古力，但如果未溶透，再微波加熱約十秒鐘，直至完全溶化。置於一旁備用。

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   第三步

   用打蛋器輕輕打散雞蛋，動作要輕柔，避免打入過多空氣（其實與其說打，更像係用打蛋器慢慢攪）。然後加入兩種糖，繼續用打蛋器攪拌均勻。加入雲呢拿香油及鹽拌勻。一邊用打蛋器攪拌，一邊倒入朱古力混合物，攪拌至充分混合。用篩將麵粉篩入，再用打蛋器攪拌至質感均勻。

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   第四步

   將麵糊倒入已備好的烤盤中。放入預熱好的焗爐，烘焗 19–22 分鐘，直至表面光亮，布朗尼質感變得較為紮實。用牙籤插入測試，確保中間不會過於稀濕流動。切記不要烘過頭。我個人習慣烘約 20.5 分鐘，出來的效果係中間非常濕潤軟糯，外層香脆有嚼勁。多烘幾分鐘就會變成較傳統質感的布朗尼，大家可以自己試試，找出最適合自己的時間。布朗尼要完全放涼之後先切成方形小件（另外提一句，我習慣先切走並丟棄四周的邊位，然後再切成方塊）。