朱古力熔岩蛋糕

• 雞蛋 2隻
• 蛋黃 2個
• 鹽少許
• 糖 1/4 杯
• 無鹽牛油 1/2 杯（1條），切成小塊
• 半甜朱古力 6 安士，切碎
• 中筋麵粉 2 湯匙
• 糖霜 1 湯匙
• 可選配：雪糕及紅桑子

做法

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   第一步

   將牛油同朱古力放入一個碗裏，架喺一鑊微滾嘅水面頂（即係隔水加熱嘅方式），讓佢哋慢慢溶化，期間要不時攪拌。溶化後放埋一旁降溫——但唔好放太耐，唔係要佢凝固，只係要佢涼返少少，咁加入雞蛋嗰陣先唔會將蛋煮熟咗。

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   第二步

   將焗爐預熱至450°F（230°C）。喺6個焗盅（每個5.5至7 安士／155至200 克）掃上牛油，再薄薄噉篩上一層麵粉。剪6塊圓形焗爐紙，鋪喺每個焗盅底部。將所有焗盅放上一個烤盤。

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   第三步

   用攪拌機高速將雞蛋、鹽同糖一齊打至濃稠泛白。

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   第四步

   用橡皮刮刀將放涼咗嘅朱古力輕手拌入蛋糊之中。然後篩入麵粉，繼續用橡皮刮刀輕輕拌勻。將麵糊平均分入各個焗盅。你可以即刻進行下一步，或者將焗盅放入雪櫃冷藏30分鐘（咁樣可以令流心部分更加濃稠流心）。

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   第五步

   將放咗焗盅嘅烤盤放入已預熱嘅焗爐，焗7至10分鐘，直至表面同四邊凝固，但中心仍然係軟嫩搖晃嘅狀態。

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   第六步

   將蛋糕稍微放涼一分鐘左右，然後喺每個焗盅上面蓋一塊碟子，反轉扣出。喺每件蛋糕上篩少許糖霜，配上雪糕同紅桑子即可享用。