凍花生意粉沙律

• 8 安士（227 克）意粉
• ½ 杯（125 毫升）香脆花生醬
• ¼ 杯（60 毫升）豉油
• 3 湯匙（45 毫升）青檸汁
• 2 湯匙（30 毫升）蜜糖
• 2 湯匙（30 毫升）麻油
• 2 湯匙（30 毫升）Sambal Oelek辣醬（喜歡辣的版本就用足量，唔係就減至2 茶匙 [10 毫升]）
• 2 瓣蒜，壓蓉
• 1 湯匙（15 毫升）清水，可免
• ¾ 吋一段薑，磨蓉（可免；Ellen 好少用這個）
• 2 個燈籠椒，切幼絲
• 1 杯（115 克）甘筍絲
• 1 條英式青瓜，去皮去籽，切薄片
• 1 紮青蔥，切片
• 半紮芫荽，切碎
• 1 條jalapeño辣椒，切薄片
• ⅓ 杯（50 克）花生，切碎

做法

1. 麵條

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   第一步

   燒一鍋加了鹽的水，煮滾後落意粉，煮至彈牙，通常大約8 分鐘，但記得睇一睇包裝上的指示。千祈唔好煮過頭。煮好後隔水，用凍水沖洗以停止繼續煮熟，再瀝乾水份。

2. 醬汁

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   第二步

   將所有醬汁材料放埋一齊，攪拌至充分乳化：花生醬、豉油、青檸汁、蜜糖、麻油、Sambal Oelek辣醬、蒜蓉同清水。我做這個食譜幾乎從不用薑，但如果你鍾意，現在可以加入醬汁裡。

3. 組合

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   第三步

   將所有材料連同瀝乾的意粉一齊拌勻，淋上醬汁，拌至全部均勻裹上醬汁。上碟時灑上碎花生即可。