仿製 Panera 芝士通粉

• 1 磅 中型貝殼粉
• ¼ 杯 無鹽牛油
• ¼ 杯 麵粉
• 2½ 杯 牛奶
• 1 杯 鮮忌廉
• 8 安士 濃味白色車打芝士，刨絲
• 8 片 美式芝士片（最好係白色，但普通嗰種都得）
• ½ 茶匙 乾芥末粉
• 1 茶匙 猶太鹽
• ½ 茶匙 辣椒汁
• ½ 茶匙 黑椒粉

做法

1. 意粉

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   第一步

   燒一大鍋加咗鹽嘅滾水。放入貝殼粉，煮至彈牙（al dente）。千其唔好煮過頭。粉煮好後，瀝乾水分備用。

2. 芝士醬

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   第二步

   用中大火喺中型鍋裏將牛油熔化。加入麵粉，炒約一分鐘，攪成糊狀。一邊用打蛋器攪拌，一邊慢慢少量少量咁倒入牛奶同鮮忌廉。將混合物攪成濃糊，再攪至均勻液態。加入乾芥末粉、辣椒汁、猶太鹽同黑椒粉。持續攪拌，煮至沸騰（大約需要 4 分鐘）。沸騰後再煮約 4 分鐘，直至醬汁夠濃、可以掛匙背為止。

3. 3

   第三步

   將火調細，少量少量咁加入芝士，邊加邊攪拌。離火後拌入煮好嘅貝殼粉。上碟享用！