忌廉雞肉焗鍋 – 最佳家常comfort food！
這款忌廉雞肉焗鍋香濃滑溜、做法簡單，絕對是款待一大家子的完美選擇。
如果你想找一頓最窩心的飯菜，咁呢個忌廉雞肉焗鍋就係你嘅最佳選擇！香濃入味、雞肉嫩滑，全部裹在幼滑綿密的忌廉汁裡面，係那種特別想要吃點暖胃、舒心食物的夜晚的最佳之選。
呢個焗鍋點解咁好？因為做法超級簡單！用幾樣普通材料——熟雞肉、蔬菜、加上一個令人回味的忌廉汁，分分鐘就可以整好。所有材料一齊焗到咕嘟咕嘟冒泡、表面金黃，味道融合在一起，係真正的焗鍋極致享受。
面頭再加上脆麵包糠或芝士，多一份酥脆口感，保證全家人食完一碟又一碟（可能連第三碟都唔夠！）。家庭聚餐、朋友聚會，又或者只係想食餐有滋有味的comfort food，呢個都係最岩不過的選擇。
我通常係煮一大鑊招呼多人。簡單、實惠又快手，配飯、薯仔或意粉食都好啱！
材料
- 雞胸肉 4件（2½ 磅）
- 食油 2 湯匙
- 麵粉 ½ 杯，加鹽和胡椒粉調味
- 蘑菇 1 磅，切片
- 洋蔥 1 個，切粒
- 蒜頭 3 瓣，剁碎
- 牛油 3 湯匙
- 麵粉 3 湯匙
- 雞湯 1½ 杯
- 檸檬汁 1 湯匙
- 半忌廉（half and half） 1 杯
- 鹽和胡椒粉適量
做法
準備雞肉
1第一步
將焗爐預熱至 350°F（175°C）。在平底鑊中加入 2 湯匙（30ml）食油，以中大火加熱至油面非常熱並開始微微閃光。
- 2
第二步
將每塊雞胸肉橫向切成厚約 ½ 吋（1.25cm）的片。用鹽和胡椒粉充分調味。將雞肉沾上調味麵粉——我個人習慣係將麵粉篩落雞胸肉面，而唔係將雞肉浸落麵粉入面。將雞肉平鋪一層放入預熱好的鑊中，唔好迭住，每面煎約 3 分鐘至金黃色。呢個步驟只係要將雞肉煎香，唔需要全熟——入焗爐再焗熟就得喇。可能需要分批煎。將煎好的雞肉放入一個 9x13 吋（23x33cm）的焗盤中。
調製醬汁
3第三步
用同一個鑊，放入牛油，將鑊底黏著的雞肉香脆碎（fond）刮起。將蘑菇炒至金黃，再放洋蔥炒約 5 分鐘至軟身。加入麵粉，炒約 3 分鐘去除生麵粉味。加入蒜蓉炒約 30 秒至香味透出。先倒入少量雞湯（大約 ½ 杯／120ml），大力拂勻至形成濃稠的漿糊狀。再以穩定的水流慢慢倒入其餘的雞湯，邊倒邊拂勻，確保冇結塊。加入忌廉繼續拌勻，煮至微滾。用鹽和胡椒粉調味，然後將醬汁倒在雞肉面。
焗製砂鍋
4第四步
蓋上焗盤，放入預熱好的焗爐焗約 30 至 40 分鐘，直至醬汁濃稠、雞肉全熟。可以用香芹裝飾，配意粉、白飯或薯仔上桌享用。
常見問題
你試過這個食譜嗎？
留下星級評分，幫助其他人發現這個食譜！
留言
想搵更多靈感？瀏覽完整食譜庫——按飲食風格、菜系或飲食需要篩選。