薑餅曲奇——不只是節日小食！🍪✨

• ¾ 杯無鹽牛油，室溫軟化
• ½ 杯砂糖
• ½ 杯黃糖
• ¼ 杯深色糖蜜
• 1隻大雞蛋
• 1 茶匙雲尼拿香精
• 2¼ 杯中筋麵粉
• 2 茶匙梳打粉
• 1 茶匙肉桂粉（加入麵糰用）
• 2½ 茶匙薑粉
• ¼ 茶匙丁香粉（略多）
• ½ 茶匙幼鹽
• ¼ 杯砂糖（沾面用）
• ½ 茶匙肉桂粉（沾面用）

做法

1. 曲奇麵糰

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   第一步

   將焗爐預熱至350°F（175°C）。把麵粉、梳打粉、鹽和香料（薑粉、丁香粉、肉桂粉）混合，過篩至少一次，然後備用。

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   第二步

   將牛油打發至蓬鬆。加入砂糖和糖蜜，用裝上槳形攪拌頭的座台攪拌機打約5分鐘，直至混合物輕盈蓬鬆。

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   第三步

   以低速攪拌的同時，加入雞蛋和雲尼拿香精。中途停機，用刮刀刮一兩次盆邊，確保材料混合均勻。

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   第四步

   加入麵粉混合物，先用木匙輕輕拌勻。再將盆放回攪拌機，以低速攪拌至剛剛混合即可，切勿過度攪拌。

5. 造型與烘焙

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   第五步

   將沾面材料（砂糖和肉桂粉）混合備用。用小號1 湯匙（15毫升）雪糕勺，挖出直徑約1 吋（2.5厘米）的麵糰球，逐一放入糖肉桂混合物中滾勻。

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   第六步

   將曲奇球以1½ 吋（4厘米）的間距，排放在鋪了烘焙紙的烤盤上，焗約10至11分鐘，直至曲奇表面膨脹並出現裂紋、邊緣定形為止。先在烤盤上放涼5分鐘，再移到晾架上完全放涼。