意式婚禮湯

• 湯底：
• 2 湯匙 橄欖油，分開使用
• 1 個 洋蔥，切碎
• 4 瓣 蒜頭，剁碎
• ¼ 茶匙 乾辣椒碎
• 6 杯 雞湯
• 2 杯 薯仔，去皮切粒（或 1 杯 熟意粉或珍珠麵）
• 1 紮 菜葉（如瑞士甜菜），切碎或撕成 2 吋 大小
• 肉丸：
• 1 磅 免治肉（如牛肉、雞肉或火雞肉）
• 1 隻 雞蛋
• ½ 杯 車打芝士絲
• ⅔ 杯 麵包糠
• 1 湯匙 豉油
• 1 茶匙 粗鹽（或 1/2 茶匙 幼鹽）
• ½ 茶匙 黑胡椒粉
• 1 茶匙 乾牛至（或 1 湯匙 新鮮牛至）
• 蛋液：
• 2 隻 雞蛋
• ½ 杯 車打芝士絲
• 1 湯匙 豉油
• 上桌配料：
• 新鮮牛至
• 檸檬角

做法

1. 香料配料

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   第一步

   用中火在大湯鍋中燒熱 1 湯匙（15毫升）橄欖油。下洋蔥炒至半透明略帶金黃色（不要炒焦）。加入乾辣椒碎和蒜頭，略炒約 20 秒，小心別讓蒜頭燒焦。加入雞湯和薯仔，將湯煮至微滾。蓋上鍋蓋，轉小火，讓湯輕輕慢煮約 15 分鐘，直至薯仔變軟。

2. 肉丸

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   第二步

   與此同時，將所有肉丸材料充分混合，但動作要輕柔，因為過度攪拌會令肉丸變乾。在平底鍋中以中大火燒熱餘下的 1 湯匙（15毫升）橄欖油。將肉丸煎約 5 分鐘，令各面均勻上色至金黃。無需煎至全熟——之後放入湯中繼續煮熟即可。

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   第三步

   將煎好的肉丸和菜葉放入湯中，蓋上鍋蓋，繼續慢煮約 10 分鐘，直至肉丸完全煮熟。

4. 埋蛋花

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   第四步

   在小碗中混合 2 隻雞蛋、1/2 杯（120毫升）車打芝士絲和 1 湯匙（15毫升）豉油。一邊輕輕攪拌湯，一邊將蛋液倒入鍋中。煮約 30 秒。此時試一試味道，按喜好加入適量鹽、胡椒、牛至及／或乾辣椒碎調味。開動啦！可按喜好配上檸檬角和新鮮牛至一起享用。