令人垂涎的釀蘑菇

• 16–20 個中等大小蘑菇
• 1 湯匙（15毫升）橄欖油，另備適量備用
• 5–6 瓣蒜頭，切碎
• 1 包（227克）忌廉芝士，回溫至室溫軟化
• 6 湯匙（85克）巴馬臣芝士，磨碎（分開用：1/4 杯用於餡料，2 湯匙用於表面）
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• ¼ 茶匙洋蔥粉
• 少許鹽
• 少許辣椒粉
• ¼ 杯（30克）調味麵包糠
• 2 湯匙（8克）新鮮切碎的香芹或細香蔥，用作裝飾

做法

1. 準備工序

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   第一步

   將焗爐預熱至 350°F（175°C）。將蘑菇的菇柄取出，切成細粒。把蘑菇笠放在已掃油的烤盤上備用。

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   第二步

   （可選步驟）喺煎鍋中以中大火加熱 1 湯匙（15毫升）橄欖油。將蘑菇放入熱鍋中，不要翻動，煎 4–5 分鐘。然後逐個翻面，再煎另一面 4–5 分鐘。呢個步驟可以幫助逼出蘑菇的水分，同時令蘑菇上色，令味道更香濃。當然，唔做呢步都無問題，蘑菇一樣好味！

3. 餡料

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   第三步

   喺平底鑊中以中火加熱橄欖油。加入切碎的菇柄，炒約 5 分鐘，直至水分收乾、略為上色。加少許鹽調味，然後加入蒜蓉，炒約 15 秒至香味散出。離火，稍微放涼。

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   第四步

   加入忌廉芝士、1/4 杯（60毫升）巴馬臣芝士、黑胡椒粉、洋蔥粉及辣椒粉，拌勻。試味後按需要調整味道。

5. 組合及烘焙

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   第五步

   將餡料填入每個蘑菇笠中。在小碗裡將麵包糠與 2 湯匙（30毫升）巴馬臣芝士混合。將每個填好餡的蘑菇笠蘸上麵包糠混合物，再放回烤盤上。

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   第六步

   放入預熱好的焗爐焗約 20 分鐘，直至蘑菇熱透並滲出水分。撒上新鮮香芹，即可上桌。