是拉差蜜糖青檸雞

• 2½ 磅 去骨去皮雞髀
• 3 湯匙 生抽
• ⅓ 杯 蜜糖
• 1 湯匙 油
• 1 茶匙 青檸皮茸
• 3 湯匙 青檸汁
• 5 瓣蒜頭，壓碎
• 2 吋 一段薑，磨碎
• 1–2 湯匙 是拉差辣椒醬
• 1¼ 茶匙 粗鹽
• 芫荽、青檸角、細香蔥，上碟用

做法

1. 1

   第一步

   將每塊雞髀切成2至3件（每件約1.5至2 吋）。放入大碗或可密封袋中。

2. 醃料

   2

   第二步

   將其餘材料放入攪拌機，攪至順滑。取出約1/2 杯（120毫升）放入容器，冷藏備用，留待上碟時用。將剩餘醃料倒入雞肉中，醃4小時或過夜。

3. 3

   第三步

   將木串燒籤浸水幾個小時或過夜。

4. 燒烤

   4

   第四步

   將雞肉串上串燒籤。放上預熱好嘅燒烤爐，蓋上蓋，以中火燒約12分鐘，期間間中翻轉，留意唔好燒焦。配上預留嘅醬汁同你喜歡嘅配料上碟。