完美希臘藜麥沙律：清新、美味、營養均衡

• 1 杯 藜麥（沖洗三次）
• 2 杯 清水或蔬菜高湯（增添風味）
• 1 條 英式青瓜，切粒
• 2 個 燈籠椒（紅色、黃色或橙色），切粒
• 2 杯 車厘茄，切半
• ½ 至 1 個 中型紅洋蔥或黃洋蔥，切幼粒
• ⅔ 杯 卡拉馬塔橄欖，切片
• ½ 杯 菲達芝士，切粒（用於沙律）
• ¼ 杯 菲達芝士，弄碎（用於醬汁）
• ½ 杯 新鮮香芹，切碎
• ⅓ 杯 橄欖油
• ¼ 杯 檸檬汁
• 1½ 湯匙 紅酒醋
• 2 瓣 蒜頭，剁碎
• 2 茶匙 乾牛至
• ½ 茶匙 蜜糖
• ½ 茶匙 猶太鹽
• ¼ 茶匙 黑胡椒

做法

1. 藜麥

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   第一步

   藜麥一定要沖洗——而且要洗三次！呢個步驟係用嚟去除藜麥表面一種叫皂苷嘅天然外衣，如果唔洗乾淨，煮出嚟嘅藜麥會帶苦味同皂味。沖洗好之後，將藜麥同清水或高湯放入鍋中，大火煮滾，然後轉細火，蓋上鍋蓋焗煮 12 至 15 分鐘，直至藜麥鬆軟。用叉子撥鬆，然後放涼備用。

2. 醬汁

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   第二步

   用小型攪拌機或打蛋碗，將橄欖油、檸檬汁、紅酒醋、碎菲達芝士、蒜頭、牛至、蜜糖、鹽同黑胡椒混合在一起。攪拌或打勻至順滑香濃。靜置 5 至 10 分鐘，讓所有味道充分融合。

3. 組合

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   第三步

   喺一個大碗入面，將藜麥、青瓜、燈籠椒、車厘茄、洋蔥、橄欖、碎菲達芝士、粒狀菲達芝士、香芹同牛至混合。然後淋上香濃菲達醬汁，輕手拌勻，確保每樣材料都均勻沾上醬汁。

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   第四步

   讓沙律靜置 15 至 30 分鐘，讓各種味道慢慢融合發揮。食用前試味，按需要調整調味即可。