清新罗勒青酱意面——快手、新鲜、美味无比！🍃🍝
一碗盛夏的味道——新鲜罗勒青酱意面，几分钟就能端上桌，却让人以为你花了整天在厨房。
一碗拌着鲜亮自制罗勒青酱的意面，总有一种让人心动的魔力——尤其是在盛夏时节，罗勒最为鲜嫩芬芳的时候！这道清新罗勒青酱意面是工作日晚餐的完美选择。只需几分钟就能搞定，却能带来层次丰富、个性十足的味道，绝对不简单。
当然，为了方便你也可以用现成的青酱，但如果手头有几分钟，我真心推荐自己做。新鲜自制的青酱有一种无可替代的明亮感，能完美地裹住每一根面条，让每一口都像阳光的味道。☀️ 如果你家附近有农夫市集，赶紧去买一把新鲜罗勒回来放进搅拌机——绝对值得！
食材
- 227 g 干意面，如细面、linguine 或宽面
- 2 汤匙 无盐黄油
- 120 ml 细磨帕玛森芝士
- 120 ml 新鲜自制或现成青酱，做法见下方
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 可选配料：坚果增加口感，或毛豆、帕玛森芝士薄片、欧芹、新鲜罗勒叶等
- 蔬菜拼盘做法见备注
步骤
- 1
第一步
按照包装说明将意面煮至弹牙的 al dente 状态。另取一个耐热锅或碗，放入黄油和帕玛森芝士备用。
- 2
第二步
意面煮好后，舀出 1 杯（240ml）面汤备用，其余水分沥干，将意面倒入放有帕玛森芝士的碗中。加入 1/4 杯（60ml）预留面汤，轻轻翻拌，直到面条均匀裹上芝士，表面油亮，黄油和芝士完全融化。如需更加顺滑浓稠的质地，可继续少量加入面汤，直到达到你喜欢的丝滑酱感。
- 3
第三步
将青酱加入意面中拌匀，用盐和黑胡椒调味。盛入 2–3 个温热的盘子中，按喜好加上可选配料，立即上桌享用。
- 4
第四步
这道菜有着迷人的夏日气息，搭配新鲜蔬菜拼盘再合适不过。图片中展示的是新鲜黄番茄、圣女果、紫椒、罗勒，以及轻炒过的夏南瓜和青豆。炒蔬菜时，在平底锅中倒入少许油，以中高火加热至锅热，然后将切丁的蔬菜每面煎 2–4 minutes，至金黄、略微软化但仍保有嚼劲即可。如喜欢，将蔬菜拼盘铺在意面上一起享用吧！
- 5
第五步
将你选择的坚果和大蒜放入食物料理机的碗中（也可以用搅拌机，但料理机效果更好）。搅打至粗碎状。加入芝麻菜和罗勒继续搅打；在机器运转过程中，缓缓倒入橄榄油，搅打至所有食材充分混合。加入帕玛森芝士搅打均匀，用盐和黑胡椒调味即可。
- 6
第六步
青酱可以立即使用，也可以在表面淋上薄薄一层橄榄油（能封住青酱，防止氧化变色），盖上盖子放冰箱冷藏，可保存约一周。
- 7
第七步
我通常用特级初榨橄榄油来制作这款青酱，不过用口味清淡的橄榄油在风味上效果会更好。制作过程中可能需要多加一点油，帮助食材顺利搅打并达到合适的质地。
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