巧克力豆曲奇

• 2¼ 杯 (280 克) 面粉
• 1 茶匙 (5 克) 小苏打
• 1 杯 (227 克) 黄油，无盐，室温软化
• ½ 杯 (100 克) 浅红糖
• 1 杯 (200 克) 白糖
• 1 茶匙 (6 克) 犹太盐
• 2个鸡蛋
• 2 汤匙 (30 毫升) 牛奶
• 1½ 茶匙 (7.5 毫升) 香草精
• 2 杯 (340 克) 巧克力豆（我用半甜巧克力豆，但你可以用任何你喜欢的——甚至白巧克力和半甜巧克力的混合也很棒）

步骤

1. 1

   第一步

   将面粉和小苏打倒入一个小碗里，充分混合均匀。

2. 2

   第二步

   将黄油、白糖、红糖和盐一起打发，直到颜色变浅、质地蓬松。

3. 3

   第三步

   换用木勺，将鸡蛋一个一个地拌入。

4. 4

   第四步

   然后加入牛奶和香草精，用木勺充分搅拌均匀。

5. 5

   第五步

   将细网筛架在黄油糖混合物上方，把面粉和小苏打筛入其中。

6. 6

   第六步

   开始轻柔地将面粉翻拌进面糊，注意不要过度搅拌。你可以用立式搅拌机搭配桨形搅拌头，以非常低的速度来完成这一步。

7. 7

   第七步

   当面粉大约拌入75%的时候，加入巧克力豆，继续搅拌至刚好看不到干粉为止。

8. 8

   第八步

   将面团分成两份。将每份面团整形成一个约五英寸（13 cm）直径、约1.5 英寸（4 cm）高的圆饼。

9. 9

   第九步

   将每份面团分别装入密封袋中，放入冰箱冷藏一小时。

10. 10

    第十步

    将烤箱预热至360°F（182°C）。

11. 11

    第十一步

    在两个烤盘上铺上烘焙纸。我喜欢将烤盘翻过来倒扣着用，这样烤盘边沿就不会碍事——曲奇烤好后滑到烘焙纸上会更顺手。

12. 12

    第十二步

    用圆头3 汤匙（45 毫升）的冰淇淋勺舀取面团，将每块曲奇做成大小一致的大圆球。取出每块面团，从中间掰成两半，再将两半拼合在一起，让不规则的撕裂边缘朝外。整形时尽量做成球状，但不要压平那些粗糙的边缘。这样能让你的曲奇呈现出专业质感和绝佳口感。我喜欢一次只烤一盘。

13. 13

    第十三步

    将八块整形好的面团（按第十二步的做法）摆放在铺好烘焙纸的烤盘上。

14. 14

    第十四步

    放入预热好的烤箱，烤10–15分钟，直到边缘开始变成金黄色，但中间仍然非常软。曲奇出炉后会变硬很多，所以不需要烤过头。具体时间取决于曲奇的大小、面团温度以及烤箱温度。

15. 15

    第十六步

    将曲奇留在烤盘上静置整整5分钟。然后将整张烘焙纸滑到晾网上冷却。趁这个时间去烤第二盘吧。倒上一杯牛奶，尽情享用！