最软糯的燕麦饼干

• 125 克 中筋面粉
• 1 茶匙 肉桂粉
• ½ 茶匙 小苏打
• ½ 茶匙 犹太盐
• 120 毫升 无盐黄油,室温软化
• 100 克 白砂糖
• 120 毫升 红糖
• 1个大鸡蛋
• 1 茶匙 香草精
• 120 克 即食燕麦
• 85 克 干醋栗、葡萄干、坚果、椰丝或巧克力豆(任选其一)
• 1 汤匙 白砂糖(用于压平饼干)

步骤

1. 曲奇面团

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   第一步

   将面粉、小苏打和肉桂粉一起过筛到碗中,备用。

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   第二步

   将黄油、盐、白砂糖和红糖用高速打发约5分钟,直到颜色变浅、质地蓬松。转低速,加入鸡蛋和香草精,搅打均匀。加入面粉混合物,低速搅拌约一分钟,直到基本混合。再加入燕麦和干醋栗,低速搅拌至刚好混合即可,不要过度搅拌。用小号冰淇淋勺(约1 汤匙/15ml)舀出面团,搓成约1-英寸(2.5cm)大小的球。放入碗中,盖好,放入冰箱冷藏至少一个小时。

3. 烘焙

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   第三步

   准备烘烤时,将烤箱预热至375°F(190°C)。在烤盘上铺好烘焙纸。从冰箱取出饼干面团,在室温下放置10分钟再烘烤。

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   第四步

   将面团球摆放在烤盘上,相互间隔1.5 英寸(4cm)。将叉子蘸湿后蘸上1 汤匙(15ml)白砂糖,轻轻将每个面团球压一下。注意,真的只是轻轻按一下——我自己不会把它们完全压平的。

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   第五步

   将饼干放入预热好的烤箱,烤至边缘刚刚呈现淡淡的金黄色、中间基本定型即可。烘烤时间大约在8–10分钟。我发现烤到差不多9分钟效果最好——这时候饼干看起来还有点生,但冷却后就会变硬定型。真的不建议烤超过9分钟哦。出炉后,将饼干直接留在烤盘上冷却5分钟,再转移到冷却架上完全放凉。