最软糯的燕麦饼干

• 1 杯 中筋面粉
• 1 茶匙 肉桂粉
• ½ 茶匙 小苏打
• ½ 茶匙 犹太盐
• ½ 杯 无盐黄油，室温软化
• ½ 杯 白砂糖
• ½ 杯 红糖
• 1个大鸡蛋
• 1 茶匙 香草精
• 1½ 杯 即食燕麦
• ½ 杯 干醋栗、葡萄干、坚果、椰丝或巧克力豆（任选其一）
• 1 汤匙 白砂糖（用于压平饼干）

步骤

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   第一步

   将面粉、小苏打和肉桂粉一起过筛到碗中，备用。

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   第二步

   将黄油、盐、白砂糖和红糖用高速打发约5分钟，直到颜色变浅、质地蓬松。转低速，加入鸡蛋和香草精，搅打均匀。加入面粉混合物，低速搅拌约一分钟，直到基本混合。再加入燕麦和干醋栗，低速搅拌至刚好混合即可，不要过度搅拌。用小号冰淇淋勺（约1 汤匙/15ml）舀出面团，搓成约1-英寸（2.5cm）大小的球。放入碗中，盖好，放入冰箱冷藏至少一个小时。

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   第三步

   准备烘烤时，将烤箱预热至375°F（190°C）。在烤盘上铺好烘焙纸。从冰箱取出饼干面团，在室温下放置10分钟再烘烤。

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   第四步

   将面团球摆放在烤盘上，相互间隔1.5 英寸（4cm）。将叉子蘸湿后蘸上1 汤匙（15ml）白砂糖，轻轻将每个面团球压一下。注意，真的只是轻轻按一下——我自己不会把它们完全压平的。

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   第五步

   将饼干放入预热好的烤箱，烤至边缘刚刚呈现淡淡的金黄色、中间基本定型即可。烘烤时间大约在8–10分钟。我发现烤到差不多9分钟效果最好——这时候饼干看起来还有点生，但冷却后就会变硬定型。真的不建议烤超过9分钟哦。出炉后，将饼干直接留在烤盘上冷却5分钟，再转移到冷却架上完全放凉。