巧克力裂纹饼干

• 2 杯 白砂糖
• 1 杯 无糖可可粉
• ½ 杯 植物油
• 4个大鸡蛋
• 2 茶匙 香草精
• 1 茶匙 朗姆酒精（可选）
• ½ 茶匙 浓缩咖啡粉（可选）
• 2 杯 中筋面粉
• 2 茶匙 泡打粉
• ½ 茶匙 细盐（略多一点）
• ¾ 杯 糖粉

步骤

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   第一步

   将白砂糖、可可粉、浓缩咖啡粉（如果用的话）和植物油加入碗中，用打蛋器搅拌均匀。再加入鸡蛋、香草精和朗姆酒精（如果用的话），轻轻搅拌至融合——不要搅拌得太猛，避免打入太多空气。

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   第二步

   将面粉、泡打粉和盐混合，过筛加入装有液体材料的碗中，用橡皮刮刀轻轻翻拌——确保材料充分混合，但不要过度搅拌。盖好面团，放入冰箱冷藏至少4小时（180分钟）。这个冷藏步骤千万不能省！

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   第三步

   准备烘烤时，将烤箱预热至350°F（175°C）。在烤盘上铺好烘焙纸。我个人习惯一次只烤一盘，不同时烤两盘。

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   第四步

   用小号冰淇淋勺挖出1-英寸（2.5 cm）大小的球形面团，用手轻轻整圆，然后裹满糖粉。将面团球间隔1½ inches（4 cm）摆放在准备好的烤盘上。

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   第五步

   放入预热好的烤箱烘烤10–12分钟。烤好时边缘会定型，中间部分拿出烤箱后会继续熟透——而且这款饼干冷却后会变得更扎实。让饼干直接在烤盘上完全冷却就好，不需要移到晾网上。