查理的花生酱巧克力豆燕麦饼干

• 120 毫升 黄油,室温软化
• 120 毫升 红糖
• 65 克 细砂糖
• 120 毫升 花生酱
• 1 茶匙 香草精
• 1 个鸡蛋
• 95 克 中筋面粉
• 1 茶匙 小苏打
• ½ 茶匙 盐
• 40 克 速熟燕麦片
• 215 克 巧克力豆

步骤

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   第一步

   将烤箱预热至 350°F(175°C)。在两个烤盘上轻轻涂油,或铺上烘焙纸。

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   第二步

   取一个小碗,将面粉、小苏打和盐混合均匀,备用。

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   第三步

   取一个大碗,用电动打蛋器将软化的黄油与细砂糖、红糖一起打发,直到混合物顺滑蓬松。(孩子们可以帮忙数数——大约打 2–3 分钟。)

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   第四步

   加入花生酱和香草精,搅打均匀。再加入鸡蛋,混合至充分融合,不要过度搅打。过程中根据需要刮一刮碗边,确保所有食材都混进去。这时候面糊的香气会超级诱人!

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   第五步

   将面粉混合物逐渐拌入湿性食材中。我习惯筛入面粉。搅拌至看不到干粉即可,避免过度搅打面团。

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   第六步

   用木勺或刮刀将燕麦片和巧克力豆翻拌进去,使其均匀分布。面团会比较厚实。

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   第七步

   用汤匙(每个约 15ml)将面团舀到准备好的烤盘上,间距约 2 英寸(5cm)。可以用普通勺子或饼干勺。(小贴士:想让饼干大小一致,可以给孩子一个量勺或小号冰淇淋勺,让每个面团球大小差不多。)

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   第八步

   在 350°F(175°C)下烘烤 9–11 分钟,直到边缘刚开始变成金黄色。中心看起来可能还有点软——没关系。对我来说,10 分钟或稍短一点效果最好——这款饼干冷却后会硬很多。如果你想要软糯有嚼劲的口感,千万不要烤过头。

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   第九步

   从烤箱取出饼干,在烤盘上静置约 5 分钟(冷却过程中会稍微变硬)。然后移到晾网上完全冷却……或者趁热享用也超棒!强烈推荐配一杯冰牛奶。