仿制版 Panera 奶酪通心粉

• 455 克 中号贝壳形意大利面
• 60 毫升 无盐黄油
• 30 克 面粉
• 600 毫升 牛奶
• 240 毫升 淡奶油
• 225 克 浓味白切达奶酪,刨丝
• 8 片美式奶酪片(最好选白色的,普通黄色的也可以)
• ½ 茶匙 干芥末粉
• 1 茶匙 粗盐
• ½ 茶匙 辣椒汁
• ½ 茶匙 黑胡椒粉

步骤

1. 意面

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   第一步

   在大锅中加入盐水,大火烧开。放入意大利面,煮至弹牙(al dente)即可,不要煮过头。面煮好后捞起沥干备用。

2. 奶酪酱

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   第二步

   在中号平底锅中,用中大火融化黄油。加入面粉,翻炒约一分钟,炒成糊状。一边搅拌一边慢慢倒入牛奶和淡奶油,每次少量加入。将混合物从浓稠糊状搅拌至均匀顺滑的液态。加入干芥末粉、辣椒汁、粗盐和黑胡椒粉。期间不断搅拌,煮至沸腾(约需 4 分钟)。沸腾后继续煮约 4 分钟,直到酱汁浓稠到可以挂在勺背上。

3. 3

   第三步

   将火调小,分批加入奶酪,边加边搅拌。离火后拌入煮好的意大利面。盛盘即可享用!