首次发布 2025年4月•最后更新 2025年4月
印度冰淇淋(Kulfi)是那种一口下去就让你感觉奢华无比的甜点。它口感浓郁厚实,带着豆蔻和藏红花的温暖香气,但在家做起来出乎意料地简单——完全不需要冰淇淋机。这款藏红花开心果印度冰淇淋是我一做再做的版本。它香滑细腻、芬芳四溢,点缀着烤香的开心果碎,带来恰到好处的口感层次。
让印度冰淇淋与众不同的,不只是那难以忘怀的风味——还在于它在你口中久久萦绕的感觉。藏红花若有若无的香气、开心果碎软糯的嚼感,还有它缓缓融化的方式,更像是冷冻奶冻,而非普通搅拌式冰淇淋。
🍳 所需工具
厨师刀砧板冰淇淋勺量杯量勺搅拌碗小烤盅打蛋器
食材
份量:
6
- 1罐淡炼乳(约1½ cups / 354 毫升)
- 1罐加糖炼乳(约⅔ cup / 300 毫升)
- 60 毫升 咖啡奶油或淡奶油(可选,口感更柔滑)
- ½ 茶匙 豆蔻粉
- 1 汤匙 (15 ml ) ½ tsp 藏红花丝,用 温牛奶浸泡
- 3 汤匙 (45 ml ) 开心果碎
- 1 茶匙 (5 ml ) 玫瑰水
- ½ 茶匙 (2.5 ml ) 橙花水
- 少许盐
- 2 汤匙 (30 ml ) 无糖椰丝(可选装饰)
- 1½ 汤匙 (23 ml ) 开心果碎(可选装饰)
步骤
- 1
第一步
将所有食材放入碗中,搅拌均匀至顺滑。
- 2
第二步
将混合物倒入模具或长方形烤模(23x13 cm)中。
- 3
第三步
放入冰箱冷冻 6–8 小时,或冷冻一夜。
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