甜点
藏红花开心果印度冰淇淋——看似简单，实则精致
印度冰淇淋（Kulfi）是那种一口下去就让你感觉奢华无比的甜点。它口感浓郁厚实，带着豆蔻和藏红花的温暖香气，但在家做起来出乎意料地简单——完全不需要冰淇淋机。
准备
15 分钟
烹饪
24小时
总计
24小时 15分钟
份量
6
风格
🍽 精致
印度冰淇淋（Kulfi）是那种一口下去就让你感觉奢华无比的甜点。它口感浓郁厚实，带着豆蔻和藏红花的温暖香气，但在家做起来出乎意料地简单——完全不需要冰淇淋机。这款藏红花开心果印度冰淇淋是我一做再做的版本。它香滑细腻、芬芳四溢，点缀着烤香的开心果碎，带来恰到好处的口感层次。
让印度冰淇淋与众不同的，不只是那难以忘怀的风味——还在于它在你口中久久萦绕的感觉。藏红花若有若无的香气、开心果碎软糯的嚼感，还有它缓缓融化的方式，更像是冷冻奶冻，而非普通搅拌式冰淇淋。
食材
份量:
6
- 1罐淡炼乳（约1½ cups / 354 毫升）
- 1罐加糖炼乳（约⅔ cup / 300 毫升）
- 60 ml (60 毫升) 咖啡奶油或淡奶油（可选，口感更柔滑）
- 3 ml 豆蔻粉
- 3 ml 藏红花丝，用 1 汤匙 (15 毫升) 温牛奶浸泡
- 3 汤匙 (45 毫升) 开心果碎
- 1 茶匙 (5 毫升) 玫瑰水
- 3 ml (2.5 毫升) 橙花水
- 少许盐
- 2 汤匙 (30 毫升) 无糖椰丝（可选装饰）
- 23 ml (23 毫升) 开心果碎（可选装饰）
步骤
- 1
第一步
将所有食材放入碗中，搅拌均匀至顺滑。
- 2
第二步
将混合物倒入模具或长方形烤模（23x13 cm）中。
- 3
第三步
放入冰箱冷冻 6–8 小时，或冷冻一夜。
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