虾肉猪肉饺子

• 饺子部分：
• 1 磅 (454 克) 猪肉馅
• 1 磅 (454 克) 虾（去壳去虾线），切细碎
• 6根葱，切细碎
• 1.5 英寸 (4 cm) 一段姜，磨成蓉
• 2 汤匙 (30 毫升) 酱油
• 2 茶匙 (10 毫升) 芝麻油
• 盐和胡椒适量
• 云吞皮一包，解冻（约可包35–40个饺子）
• 蘸酱部分：
• ½ 杯 (120 毫升) 酱油
• 1 茶匙 (5 毫升) 芝麻油
• 1 汤匙 (15 毫升) 삼발辣椒酱（Sambal Oelek，可按口味增减）

步骤

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   第一步

   将所有饺子馅料（云吞皮除外）放入一个大碗中混合均匀，用盐和胡椒充分调味。

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   第二步

   在操作台上摆出6–8张方形云吞皮。在每张皮的中央放约一汤匙（15ml）馅料。用少量清水刷湿面皮边缘。将面皮向上收拢，轻轻在顶部捏合，但不必完全封口。做好的饺子摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。重复操作直到包完所有饺子。

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   第三步

   在竹蒸笼内铺上烘焙纸。将饺子单层摆放，彼此之间留有间距不要相互碰触。盖上盖子，放在沸水上蒸6–9分钟。蒸好后转移到上菜盘中，继续蒸剩余的生饺子。

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   第四步

   调制蘸酱时，将所有酱料混合拌匀即可。有些人喜欢加入米醋，我个人不加，觉得这样更好。

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   第五步

   将饺子与点心蘸酱一起上桌享用。