虾肉猪肉饺子

• 饺子部分
• 455 克 猪肉馅
• 455 克 虾(去壳去虾线),切细碎
• 6根葱,切细碎
• 1½ 英寸 (4 cm) 一段姜,磨成蓉
• 2 汤匙 (30 ml ) 酱油
• 2 茶匙 (10 ml ) 芝麻油
• 盐和胡椒适量
• 云吞皮一包,解冻(约可包35–40个饺子)
• 蘸酱部分
• 120 毫升 酱油
• 1 茶匙 (5 ml ) 芝麻油
• 1 汤匙 (15 ml ) 삼발辣椒酱(Sambal Oelek,可按口味增减)

步骤

1. 饺子馅料与包制

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   第一步

   将所有饺子馅料(云吞皮除外)放入一个大碗中混合均匀,用盐和胡椒充分调味。

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   第二步

   在操作台上摆出6–8张方形云吞皮。在每张皮的中央放约一汤匙(15ml)馅料。用少量清水刷湿面皮边缘。将面皮向上收拢,轻轻在顶部捏合,但不必完全封口。做好的饺子摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。重复操作直到包完所有饺子。

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   第三步

   在竹蒸笼内铺上烘焙纸。将饺子单层摆放,彼此之间留有间距不要相互碰触。盖上盖子,放在沸水上蒸6–9分钟。蒸好后转移到上菜盘中,继续蒸剩余的生饺子。

4. 酱汁

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   第四步

   调制蘸酱时,将所有酱料混合拌匀即可。有些人喜欢加入米醋,我个人不加,觉得这样更好。

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   第五步

   将饺子与点心蘸酱一起上桌享用。