روبيان سكامبي

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 رطل روبيان، مقشّر ومنظّف
• ½ ملعقة صغيرة ملح خشن
• 5 فص ثوم، مهروس
• ¼ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر، أو أكثر حسب الذوق
• ½ كوب نبيذ أبيض
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3 ملعقة كبيرة زبدة باردة
• قشر ليمونة واحدة
• 3 ملعقة كبيرة أعشاب مفرومة، مثل البقدونس والثوم المعمر

التعليمات

1. 1

   الخطوة الأولى

   تبّلي الروبيان بالملح واتركيه في وعاء بينما تحضّرين بقية المكوّنات.

2. 2

   الخطوة الثانية

   سخّني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار عالية حتى يبدأ بالتلألؤ. أضيفي الروبيان واطهيه من 2.5 إلى 3 دقائق، مع قلبه مرة واحدة، حتى ينضج تماماً. انقليه إلى طبق جانبي.

3. 3

   الخطوة الثالثة

   أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر واطهيهما لمدة 45 ثانية تقريباً، مع الانتباه حتى لا يحترقا. أضيفي النبيذ وأوصليه للغليان. اطهيه دقيقة تقريباً حتى يتكاثف قليلاً. أضيفي عصير الليمون. ثم أضيفي الزبدة ملعقة كبيرة في كل مرة، وحرّكي بقوة لتمزجيها في الصلصة. أعيدي الروبيان إلى المقلاة وقلّبي حتى يتغطى بالصلصة. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي قشر الليمون والأعشاب وقلّبي.