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Colorful pasta salad with roasted red peppers, goat cheese crumbles, and fresh herbs in a white serving bowl
Abendessen

Mein neuester Nudelsalat

Ich habe ziemlich viele Nudelsalat-Rezepte. Aber dieses hier liebe ich wegen seiner Einfachheit. Ich liebe auch die Zugabe von eingelegten gerösteten roten Paprika (eine einfache, schnelle Methode, um dem Gericht große Aromen zu verleihen) zusammen mit Ziegenkäse und Pinienkernen.

4.3 (3)
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
6
Stil
🍽 Gehoben

Ich habe ziemlich viele Nudelsalat-Rezepte, aber dieses hier liebe ich wegen seiner Einfachheit. Ich liebe auch die Zugabe von eingelegten gerösteten roten Paprika – eine einfache, schnelle Methode, um dem Gericht große Aromen zu verleihen – zusammen mit Ziegenkäse und Pinienkernen.

Zutaten

Portionen:
6
  • ¼ Tasse (60 ml) frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 EL (15 ml) Rotweinessig
  • 2 EL (6g) getrockneter Oregano
  • 1½ TL koscheres Salz
  • 2 TL Zucker
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL (15 ml) Dijon-Senf
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Schalotte, dünn geschnitten
  • ⅓ Tasse (80 ml) Olivenöl
  • 1 Pfund (454g) trockene Nudeln, z. B. Penne oder Rotini
  • ½ englische Salatgurke, entkernt und gewürfelt
  • 1 pint (300g) Kirschtomaten, halbiert
  • ½ Tasse (140g) entsteinte Kalamata-Oliven
  • 1 Tasse (200g) eingelegte geröstete rote Paprika aus dem Glas, in Streifen geschnitten
  • ¼ Tasse frische Kräuter, gehackt, z. B. Petersilie oder Basilikum
  • 1 kleines Päckchen Ziegenkäse, zerkrümelt
  • ½ Tasse (65g) geröstete Pinienkerne

Zubereitung

  1. 1

    Alle Zutaten für die Vinaigrette in einem Glas oder einem Behälter mit Deckel zusammengeben. Kräftig schütteln, bis alles schön emulgiert ist.

  2. 2

    Die Nudeln laut Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen. Solange die Nudeln noch warm sind, mit der in Schritt 1 vorbereiteten Vinaigrette anmachen. Dann die Tomaten, Paprika, Gurken, frischen Kräuter und Oliven dazugeben. Mit mehr Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

  3. 3

    Kurz vor dem Servieren mit Ziegenkäse und Pinienkernen garnieren.

FAQ

Kann man diesen Nudelsalat im Voraus zubereiten?+
Ja! Du kannst ihn bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack wird sogar besser, je länger er durchzieht – aber füge frische Kräuter oder empfindliches Gemüse wie Gurken erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie nicht matschig werden.
Was kann ich in diesem Nudelsalat als Ersatz für englische Salatgurke verwenden?+
Normale Gurken funktionieren gut – entferne die Kerne gründlich, damit der Salat nicht wässrig wird. Du kannst auch Zucchini, Paprika oder Kirschtomaten verwenden, wenn du möchtest – einfach die gleiche Menge nehmen.
Warum sollte man die Nudeln noch warm anmachen?+
Warme Nudeln nehmen die Vinaigrette viel besser auf, sodass jeder Bissen schön gewürzt ist, anstatt dass das Dressing am Boden zusammenläuft. Das ist der entscheidende Trick, damit dein Nudelsalat wirklich lecker schmeckt und nicht fade.
Wie verhindert man am besten, dass ein Nudelsalat wässrig wird?+
Entferne die Kerne aus der Gurke und lass sie gut abtropfen. Außerdem solltest du die gekochten Nudeln gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Du kannst auch warten, bis kurz vor dem Servieren, bevor du saftiges Gemüse wie Tomaten dazugibst.

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