Creamy velvety chocolate pudding in a white bowl with whipped cream and chocolate shavings on top

Desserts

Unwiderstehlicher, samtig-cremiger Schokoladenpudding aus einem Topf in nur 5 Minuten 🍫✨

Name: Unwiderstehlicher, samtig-cremiger Schokoladenpudding aus einem Topf in nur 5 Minuten 🍫✨
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 EL (16g) Speisestärke; ¼ cup (50g) Zucker; 2 EL (8g) Kakaopulver, optional; ¼ tsp (1g) koscheres Salz (halb so viel, wenn du feines Tafelsalz verwendest); eine Prise Zimt, optional (ich liebe, wie er die Schokolade ergänzt, aber lass ihn weg, wenn du möchtest); eine Prise Cayennepfeffer, für mehr Schärfe (ich lasse ihn weg, wenn ich für Kinder koche); 2 Tassen (480ml) Milch; 2 Eigelb; 1 EL (15g) Butter, kalt; 4 Unze (113g) Zartbitterschokolade, gehackt; ½ tsp (2.5ml) Vanille

Dieser Schokoladenpudding ist einfach zum Dahinschmelzen – reichhaltig, samtig und in nur 5 Minuten mit einem einzigen Topf zubereitet.

Vorbereitung

5 Min.

Kochen

5 Min.

Gesamt

10 Min.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Dieser Schokoladenpudding ist einfach zum Dahinschmelzen! Mit einfachen Zutaten zubereitet ist er reichhaltig, samtig und unglaublich leicht von Grund auf selbst zu machen. Das Beste daran: Du brauchst nur einen Topf (plus einen Schneebesen und einen Spatel), um diesen köstlichen Nachtisch zu zaubern.

Normalerweise halte ich mich aus Ernährungsdebatten raus, weil das hier ein Kochblog ist – aber das muss ich einfach sagen: Ich bin kein Fan von Fertigpuddingpulver aus der Packung. Wusstest du, dass viele Fertigpuddings Konservierungsstoffe wie BHA enthalten, der in Europa wegen möglicher gesundheitlicher Risiken verboten ist, sowie künstliche Farbstoffe, die in der EU mit Warnhinweisen versehen sind und in Großbritannien komplett verboten sind? Die Liste fragwürdiger Zutaten ist lang – da ist es kein Wunder, dass ich voll und ganz auf selbstgemachten Pudding setze, der sauberer, gesünder und viel leckerer ist.

Obwohl er so einfach zuzubereiten ist, wird selbstgemachter Pudding oft zugunsten dieser überverarbeiteten Packungsvarianten übergangen.

Ich habe jede Menge Schokoladenpuddingrezepte – manche mit geschmolzener Schokolade, manche mit Kakaopulver, angedickt mit Speisestärke, Mehl Type 405 oder Gelatine – du kannst dir das vorstellen! Für diese Variante – vertrau mir, das Ergebnis ist einfach fantastisch!

Profi-Tipp: Nachdem du deinen Pudding gekühlt hast, rühr ihn kräftig mit einem Schneebesen durch oder schlage ihn kurz mit einem Mixer (Handmixer oder Standmixer) auf, bevor du ihn servierst. Dieser Schritt ist entscheidend für diese extra cremige, luftige Konsistenz, die wir alle so lieben. Ich habe das beim Fotografieren vergessen, habe meinen Fehler aber schnell behoben – und was für einen Unterschied das gemacht hat!

Ich mag diesen Pudding am liebsten mit einem Klecks frisch geschlagener Schlagsahne oder finde es toll, kleine Tortenböden damit zu füllen – ein witziges Partydessert. Denk mal über den Tellerrand hinaus – im wörtlichen Sinne! 😄

Zutaten

Portionen:

2 EL (16g) Speisestärke
60 ml (50g) Zucker
2 EL (8g) Kakaopulver, optional
1 ml (1g) koscheres Salz (halb so viel, wenn du feines Tafelsalz verwendest)
eine Prise Zimt, optional (ich liebe, wie er die Schokolade ergänzt, aber lass ihn weg, wenn du möchtest)
eine Prise Cayennepfeffer, für mehr Schärfe (ich lasse ihn weg, wenn ich für Kinder koche)
2 Tassen (480ml) Milch
2 Eigelb
1 EL (15g) Butter, kalt
4 Unze (113g) Zartbitterschokolade, gehackt
3 ml (2.5ml) Vanille

Zubereitung

1
In einem mittelgroßen Topf Speisestärke, Zucker, Salz, Kakaopulver sowie Zimt oder Cayennepfeffer (falls verwendet) mit dem Schneebesen verrühren. Die Milch einrühren. Die Eigelbe hinzufügen und unterrühren. Den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze (auch mittlerer bis hoher Hitze geht gut) unter ständigem Rühren mit einem Gummispatel erhitzen, bis die Masse leicht zu köcheln beginnt. Wenn du nicht ständig rührst, gerinnen die Eier. Sobald die Masse köchelt, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, den Timer stellen und weitere 3 Minuten (180 Sekunden) unter ständigem Rühren weiterkochen.
2
Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade, die Butter und die Vanille hinzufügen, dann alles verrühren, bis es geschmolzen und gut vermischt ist. Ich habe einen Topf versprochen, und das funktioniert absolut prima. Für ein besonders glattes und feines Ergebnis kannst du die Schokolade, Butter und Vanille jedoch in einen zweiten Topf geben, ein feines Sieb darauflegen und den heißen Pudding in den Topf mit der Schokolade abseihen. Eine Minute stehen lassen. Dann alles vorsichtig verrühren und zusammenschmelzen.
3
Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings drücken und mindestens 2 Stunden (120 Minuten) im Kühlschrank kühlen. Wenn er vollständig kalt und fest ist, den Pudding kräftig mit einem Schneebesen durchrühren (oder mit einem Mixer aufschlagen). Dann auf Schüsseln aufteilen und genießen! Nach Belieben mit Schlagsahne servieren.

FAQ

Kann man diesen Schokoladenpudding im Voraus zubereiten?+

Ja! Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Der Pudding kann beim Abkühlen etwas fester werden – wenn du eine cremigere Konsistenz bevorzugst, rühr vor dem Servieren einfach einen Schuss Milch unter.

Wodurch kann ich die Eigelbe in diesem Rezept ersetzen?+

Du kannst die 2 Eigelbe durch 1 Esslöffel Speisestärke ersetzen, die mit 2 Esslöffeln Milch verrührt wird – für eine eigelb-freie Variante. Der Pudding wird allerdings nicht ganz so reichhaltig und samtig sein.

Warum ist mein Schokoladenpudding körnig oder klumpig?+

Das passiert meistens, wenn du während des Kochens aufhörst zu rühren oder die Eier zu heiß werden – dann gerinnen sie zu kleinen Stückchen. Rühr also die ganze Zeit ständig mit einem Gummispatel bei mittlerer Hitze und nimm den Topf vom Herd, sobald die Masse köchelt, um das zu vermeiden.

Wie serviert man diesen Schokoladenpudding, der in 5 Minuten fertig ist?+

Fülle ihn warm in Schüsseln oder Gläser für die cremigste Konsistenz, oder kühle ihn zuerst für einen festeren Pudding. Mit Schlagsahne, frischen Beeren, zerbröselten Keksen oder einer Prise Meersalz toppen – das passt wunderbar zur Schokolade.