Sopa de Maíz Increíblemente Deliciosa – ¡Confort en un Tazón! 🌽🍲

• 4 mazorcas de maíz
• 3 cda. de aceite
• 1 cebolla amarilla, finamente picada
• 4 tallos de apio, finamente picados
• 2 zanahorias, peladas y finamente picadas
• 1 pimiento, cortado en cubos pequeños
• 1 papas Russet, cortadas en cubos de aproximadamente 1/2"
• 60 ml de harina
• 1 hoja de laurel
• 6 tazas de caldo de pollo o agua, y un poco más según sea necesario (yo uso agua para un sabor más limpio)
• una pizca de hojuelas de chile rojo
• 60 ml de leche, media crema o crema espesa (menos o más al gusto)
• sal y pimienta al gusto
• Perejil o cebollín, para decorar
• Queso rallado, para decorar, opcional

Instrucciones

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   Corta los granos de las mazorcas y resérvalos. Con el lado sin filo del cuchillo, trata de extraer la mayor cantidad posible de la "leche de maíz" que queda en la mazorca. Parte las mazorcas por la mitad, colócalas en una olla y agrega aproximadamente 6 tazas (1.4 litros) de agua o caldo (ver nota). Añade las hojuelas de chile rojo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, reduce a fuego lento y cocina sin tapar durante 20–30 minutos. Puedes cocinar por más tiempo si quieres; el sabor irá intensificándose. Asegúrate de colar este líquido antes de agregarlo en el paso 3. En ese momento, desecha las mazorcas y la hoja de laurel.

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   Mientras tanto, pica todas tus verduras.

3. 3

   Calienta el aceite en una olla de fondo grueso o en un horno holandés. Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias. Cocina durante 7–10 minutos hasta que estén suaves, aromáticas y apenas comiencen a dorarse, pero sin que se doren del todo. Agrega el pimiento, si lo usas, y cocina un minuto o dos más. Espolvorea la harina y cocina durante 3 minutos para eliminar el sabor a harina cruda, revolviendo constantemente. Vierte aproximadamente 1/2 taza (120 ml) del líquido colado. Revuelve vigorosamente para eliminar cualquier grumo y asegurarte de que la harina quede bien incorporada y el líquido espese. Vierte lentamente el resto del líquido mientras revuelves y deshaces cualquier grumo. Agrega las papas y el maíz en este punto. Añade suficiente líquido para apenas cubrir las verduras (si ya están cubiertas, no agregues más; yo terminé añadiendo otros 3/4 taza (180 ml) de agua). Recuerda que siempre es más fácil aligerar la sopa con más líquido después, así que no agregues demasiado (¡de nuevo, solo cubre apenas las verduras con el líquido, y listo!).

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   Lleva tu sopa a ebullición, reduce a fuego lento y cocina sin tapar durante aproximadamente 30 minutos. Verifica que las papas y los granos de maíz estén tiernos. Sigue cocinando hasta que la sopa alcance la consistencia que deseas. Prueba la sopa y sazona con una buena pizca de sal kosher y pimienta. Cuando estés contenta con la consistencia, transfiere entre el 0 y el 50% de tu sopa a la licuadora. La proporción que vas a licuar depende de ti. Puedes dejarla como está o licuar hasta la mitad de tu sopa. Yo prefiero un punto intermedio; licúo aproximadamente el 20–30% de la sopa para agregarle cremosidad sin perder los trozos de verduras. Puedes usar una licuadora de inmersión en lugar de una licuadora regular si lo prefieres. Regresa la sopa licuada a la olla.

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   Siéntete libre de no agregar crema en absoluto, o añade un poco de crema espesa, media crema o leche en este momento. Yo prefiero servir la sopa en tazones individuales y revolver un par de teaspoons de media crema, haciendo un suave remolino para darle un toque de cremosidad y riqueza.

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   Decora con perejil y queso rallado y sirve.