צלעות חזיר מבושלות לאט

• 2 כף שמן זית
• בצל 1, קצוץ
• 2 ליברה (פאונד) צלעות חזיר
• 1 כוס ציר עוף
• 2 כף רוטב סויה
• 2 עלי דפנה
• מלח כשר ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את התנור ל־300°F. פורסים את הצלעות לחתיכות בודדות ומייבשים אותן עם מגבות נייר, ומתבלים במלח ופלפל.

2. 2

   מחממים כף 1 שמן זית בסיר ברזל גדול (Dutch oven) על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא מתרכך, כ־10 דקות. מעבירים לצלחת בצד.

3. 3

   מחממים את שאר הכף שמן על אש גבוהה. מניחים את הצלעות בשכבה אחת (אם צריך, מבשלים בכמה סבבים) ומשחימים מכל הצדדים. כשהן שחומות יפה, מחזירים את הבצל השמור, מוסיפים את עלי הדפנה ו־1 כוס ציר עוף. הציר לא צריך לכסות את הצלעות לגמרי — אנחנו מבשלים לאט, לא שולקים אותן. אם נראה לכן שהנוזל מעט, אפשר להוסיף עוד (אני שואפת לכ־1/4 אינץ׳ ציר בתחתית הסיר). מביאים לרתיחה, מכסים, ומעבירים את כל הסיר לתנור. אופים 2–2.5 שעות עד שהצלעות רכות ונפרדות מעצמן. בתיאבון!