פריטטה קלאסית

• 1 כף שמן
• 8 ביצים גדולות
• ¼ כוס שמנת כבדה
• ½ כפית מלח כשר
• ¼ כפית פלפל שחור
• 2 שן שום, כתוש
• 4 אונקיה גבינת צ'דר חריפה, מגוררת
• 4 פרוסה בייקון
• 2 תפוחי אדמה אדומים או צהובים, פרוסים
• ½ כפית פתיתי פלפל אדום
• ½ כפית תימין יבש (או יותר לפי הטעם)
• 3–4 כוס פרחי ברוקולי
• תוספות אופציונליות: פטריות, פלפלים, תרד, או כל מה שאוהבים

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את התנור ל-400°F (200°C).

2. 2

   טורפים היטב את הביצים, השמנת, הפלפל השחור והמלח הכשר יחד.

3. 3

   שלב 3א

   מחממים את השמן במחבת בקוטר 10–12 אינץ׳ (25–30 ס"מ). מבשלים את הבייקון עד שהוא פריך, מוציאים אותו לצלחת, ואז מבשלים את תפוחי האדמה הפרוסים כ-6 דקות עד שהם רכים ומשחימים. מחזירים את הבייקון למחבת. מוסיפים שום ב-30 השניות האחרונות של הבישול. מתבלים את התוספות היטב במלח ופלפל נוספים, ומפזרים תימין יבש.

4. 4

   שלב 3ב

   אם מעדיפים להשתמש בברוקולי במקום, מבשלים פתיתי פלפל אדום ושום בשמן, מוסיפים ברוקולי עם 2 כף (30 מ"ל) מים, מכסים ומאפשרים לאדות דקה-שתיים עד שהברוקולי רך אך פריך. מתבלים היטב במלח ופלפל נוספים. אפשר גם להשתמש בפטריות ופלפלים פרוסים – מבשלים אותם עד שהם מתרככים, מתבלים בנדיבות, ומוסיפים עשבי תיבול לפי הטעם.

5. 5

   מפזרים את הגבינה על התוספות שהכנתם בשלב 3א או 3ב. יוצקים את תערובת הביצים מעל ומבשלים כ-1–2 דקות עד שהביצים מתחילות להתייצב. מעבירים את המחבת כולה לתנור. אופים בתנור שחומם מראש כ-9–11 דקות. לפעמים, כשמשתמשים בהרבה ירקות עסיסיים כמו ברוקולי, זה עשוי לקחת קצת יותר זמן לאפות. מחדירים סכין חמאה למרכז הפריטטה כדי לוודא שלא נוזלות ביצים נאיות – כך תדעו שסיימתם.

6. 6

   מוציאים את הפריטטה מהתנור בזהירות. משאירים אותה לנוח כ-5 דקות, ואז פורסים ומגישים.