ביצונים תפוחים עתירי חלבון עם גבינת קוטג'

• 6 ביצים שלמות
• 6 חלבונים נוספים
• 120 מ״ל גבינת קוטג' (מוסיפה חלבון ומבנה)
• 60 מ״ל שמנת חמוצה (לחות וקרמיות נוספות; ניתן להחליף ב-1/2 cup נוספת של גבינת קוטג')
• 115 ג׳ גבינת מוצרלה מגוררת
• 1 פלפל אדום, קצוץ דק
• ½ כפית אבקת שום
• ½ כפית אבקת בצל
• ¾ כפית מלח כשר, חצי מהכמות אם משתמשים במלח דק
• פלפל שחור, לפי הטעם
• ספריי שמן לבישול

הוראות הכנה

1. הכנה

   1

   מחממים את התנור ל-350°F. משמנים קלות תבנית מאפינס מסיליקון או תבנית מאפינס רגילה עם ספריי שמן לבישול. אני משתמשת בתחתיות מאפינס מנייר אפייה, שלא צריך לשמן אותן בכלל והן שומרות על הכל נקי ומסודר. תחתיות נייר רגילות לא מומלצות.

2. תערובת הביצים

   2

   במעבד מזון, בלנדר, או בקערת ערבוב, טורפים יחד את הביצים, החלבונים, גבינת הקוטג', השמנת החמוצה, אבקת השום, אבקת הבצל, המלח והפלפל השחור. מערבלים או טורפים עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית. לאחר מכן מערבבים פנימה את המוצרלה.

3. הרכבה ואפייה

   3

   מחלקים את הפלפל האדום הקצוץ באופן שווה בין שקעי תבנית המאפינס. יוצקים את תערובת הביצים מעל הירקות, ממלאים כל שקע עד לשפה.

4. 4

   מניחים את תבנית המאפינס על תבנית אפייה. יוצקים בזהירות מים חמים לתוך תבנית האפייה, עד לחצי גובה דפנות תבנית המאפינס (שימו לב שמים לא ייכנסו לתוך המאפינס). השלב הזה עוזר לביצונים להיאפות בעדינות ולשמור על המרקם המשיי שלהם.

5. 5

   אופים 28–34 דקות, או עד שהביצונים מוכנים אבל עדיין רכים. אם מעדיפים פריכות קלה מלמעלה, מפעילים גריל ל-1–2 דקות בסוף הבישול. מניחים להתקרר 5–10 דקות לפני שמוציאים מהתבנית.