סלט פסטה קרה עם חמאת בוטנים

• 8 אונקיות (227 גרם) אטריות ספגטי
• ½ כוס (125 מ"ל) חמאת בוטנים פציחה
• ¼ כוס (60 מ"ל) רוטב סויה
• 3 כף (45 מ"ל) מיץ ליים
• 2 כף (30 מ"ל) דבש
• 2 כף (30 מ"ל) שמן שומשום
• 2 כף (30 מ"ל) סמבל אואלק (לגרסה חריפה; אחרת הפחיתו ל-2 כפית [10 מ"ל])
• 2 שן שום כתושות
• 1 כף (15 מ"ל) מים, אופציונלי
• חתיכה של 3/4 אינץ׳ ג'ינג'ר מגורר (אופציונלי; אני כמעט אף פעם לא משתמשת בזה)
• 2 פלפלים צבעוניים, פרוסים דק
• 1 כוס (115 גרם) גזר חתוך ג'וליין
• מלפפון אנגלי 1, קלוף, ללא זרעים ופרוס דק
• צרור אחד בצל ירוק, פרוס
• ½ צרור כוסברה, קצוצה
• ג'לפניו 1, פרוס דק
• ⅓ כוס (50 גרם) בוטנים קצוצים

הוראות הכנה

1. 1

   מביאים סיר עם מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים את האטריות ומבשלים עד שהן אל-דנטה — בדרך כלל כ-8 דקות, אבל כדאי לבדוק את ההוראות על האריזה. חשוב לא לבשל יתר על המידה. מסננים, שוטפים במים קרים כדי לעצור את הבישול, ומסננים שוב.

2. 2

   טורפים את כל מרכיבי הרוטב יחד עד לאמולסיה אחידה: חמאת בוטנים, רוטב סויה, מיץ ליים, דבש, שמן שומשום, סמבל אואלק, שום ומים. אני כמעט אף פעם לא משתמשת בג'ינג'ר במתכון הזה, אבל אם בא לכם — הוסיפו אותו לרוטב עכשיו.

3. 3

   מערבבים את כל המרכיבים יחד עם האטריות המסוננות. שופכים את הרוטב מעל ומערבבים היטב עד שהכל מצופה. מגישים עם בוטנים קצוצים מעל.