סלט פסטה רב-תכליתי

• 1 ליברה (פאונד) רוטיני, פנה או כל פסטה אחרת לבחירתכם
• 6 אונקיה גבינת פרובולון, חתוכה לקוביות
• 1 בצל סגול, פרוס וחתוך לחתיכות של 1 אינץ׳
• 1 מלפפון, קלוף, מגולען וחתוך לקוביות
• 1 פלפל ירוק, קצוץ
• 1 פלפל אדום, קצוץ
• 2 כוסות עגבניות שרי, חצויות, אופציונלי
• 1 פחית של 6 אונקיה זיתים שחורים פרוסים ומגולענים, מסוננים
• ¼ כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• ¼ כוס פרמזן, מגורד, אופציונלי
• ⅓ כוס חומץ יין אדום
• 3 שן שום, כתושות
• 2 כפית בזיליקום מיובש
• 2 כפית אורגנו מיובש
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור טחון טרי
• ⅔ כוס שמן זית

הוראות הכנה

1. 1

   מביאים סיר עם מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד שהיא אל דנטה — בדרך כלל כ-8 דקות, אבל כדאי לבדוק את ההוראות על האריזה. חשוב לא לבשל יתר על המידה. מסננים, שוטפים במים קרים כדי לעצור את הבישול, ומסננים שוב.

2. 2

   מערבבים את כל מרכיבי הסלט יחד עם הפסטה המסוננת בקערה גדולה.

3. 3

   מערבבים את כל מרכיבי הרוטב — חוץ מהשמן — בצנצנת קטנה. מוסיפים את השמן תוך כדי טריפה עד לקבלת תחליב אחיד.

4. 4

   יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שהכל מצופה. אפשר להגיש מיד או לקרר לפני ההגשה.