סלט אנטיפסטו

• 1 ליברה (פאונד) (454 גרם) פסטת קונכיות
• ½ ליברה (פאונד) (227 גרם) גבינת אסיאגו, חתוכה לקוביות
• ¼ ליברה (פאונד) (113 גרם) סלמי ג'נובה, חתוך לקוביות
• ¼ ליברה (פאונד) (113 גרם) נקניק פפרוני, חתוך לקוביות
• 2 כוסות (300 גרם) עגבניות שרי, חצויות
• פלפל אדום בינוני, חתוך לקוביות
• פלפל ירוק בינוני, חתוך לקוביות
• 1 פחית של 6 אונקיות (170 גרם) זיתים שחורים קצוצים
• חבילה אחת של 0.7 אונקיות (20 גרם) תערובת תיבול יבשה לסלט בסגנון איטלקי (תערובת תיבול לסלט פסטה תעבוד מצוין)
• ¼ כוס (60 מ"ל) חומץ בלסמי
• 2 כף (6 גרם) אורגנו יבש
• 1 כף (3 גרם) פטרוזיליה יבשה
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• 2 כף (30 גרם) גבינת פרמזן מגורדת
• ¾ כוס (180 מ"ל) שמן זית

הוראות הכנה

1. 1

   מביאים סיר עם מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד שהיא אל-דנטה — בדרך כלל כ-8 דקות, אבל כדאי לבדוק את הוראות האריזה. חשוב לא לבשל יתר על המידה! מסננים, שוטפים במים קרים כדי לעצור את הבישול, ומסננים שוב.

2. 2

   מאחדים את כל מרכיבי סלט הפסטה, כולל הפסטה המסוננת, בקערה גדולה. מתבלים עם תערובת התיבול. מערבבים היטב את כל המרכיבים ומכניסים למקרר לפחות שעה אחת לפני ההגשה.

3. 3

   מערבבים את כל מרכיבי הרוטב — מלבד השמן — בצנצנת קטנה. מוסיפים את השמן תוך כדי טריפה כדי ליצור אמולסיה.

4. 4

   כשמוכנים להגיש, יוצקים את הרוטב על הסלט הצונן, מערבבים היטב — ומגישים!