מרק עוף "תינשאי לי" המנחם
יש משהו מנחם להפליא במרק עשיר וקרמי שמתכנס מחומרים פשוטים ובכל זאת מרגיש מפנק. מרק עוף "תינשאי לי" הוא בדיוק המנה הזו — תערובת חמה ושובעת של עוף רך, פסטה, ומרק עשיר ומפנק עם עגבניות מיובשות ופרמזן. מה שמייחד את הגרסה הזו הוא תוספת פלפלי הפéperoncini, שנותנים בדיוק את הכמות הנכונה של חריפות חמצמצה ופריכות קלה שמרימים את המרקם.
לחצו לדירוג המתכון
יש משהו מנחם להפליא במרק עשיר וקרמי שמתכנס מחומרים פשוטים ובכל זאת מרגיש מפנק. מרק עוף "תינשאי לי" הוא בדיוק המנה הזו — תערובת חמה ושובעת של עוף רך, פסטה, ומרק עשיר ומפנק עם עגבניות מיובשות ופרמזן. מה שמייחד את הגרסה הזו הוא תוספת פלפלי פéperoncini, שנותנים בדיוק את הכמות הנכונה של חריפות חמצמצה ופריכות קלה שמרימים את המרקם.
פלפלי פéperoncini הם לעתים קרובות מוחמצים בחשיבותם במרקים, אבל השילוב הייחודי שלהם של חריפות עדינה ורעננות חומצית הופך אותם לתוספת מושלמת למרק הקרמי הזה.
🍳 ציוד נדרש
מרכיבים
- 1½ ליברה () ירכי עוף ללא עצם וללא עור
- 2 כף חמאה ללא מלח
- 1 בצל צהוב בינוני, קצוץ לקוביות
- 3 שן שום, קצוצות דק
- 75 ג׳ עגבניות מיובשות פרוסות דק
- 3 כף רסק עגבניות
- 560 ג׳ מרק עוף, או יותר לפי הצורך
- 1 כפית תימין יבש
- 1 כפית אורגנו יבש
- ¼ כפית פתיתי פלפל אדום
- 170 ג׳ פסטה קונכיות בינונית יבשה
- 140 ג׳ תרד בייבי (כ-5 cup דחוסות)
- 80 מ״ל שמנת מתוקה
- 55 ג׳ גבינת פרמזן מגוררת, ועוד קצת להגשה
- 90 ג׳ פלפלי פéperoncini קצוצים, ועוד 2-3 tbsp מי כבישה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
ממיסים את החמאה בסיר כבד או בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את העוף בשכבה אחת, עובדים במנות אם צריך. מבשלים עד שהצד התחתון משחים ממש יפה, הופכים ומשחימים קלות את הצד השני. מעבירים את העוף לקרש חיתוך בעזרת כף מחוררת. קוצצים לחתיכות בגודל ביס. אל תדאגו אם העוף לא מבושל לגמרי — נסיים לבשל אותו בשלב 5.
- 2
מנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ, פתיתי הפלפל האדום, השום הקצוץ, פלפל שחור ומלח כשר. מערבבים מדי פעם ומגרדים את תחתית הסיר, עד שהבצל מתרכך ונהיה שקוף, כ-3 עד 4 דקות.
- 3
מוסיפים את העגבניות המיובשות ורסק העגבניות ומערבבים. מבשלים תוך ערבוב תכוף עד שרסק העגבניות מעמיק בצבעו, כ-2 עד 3 דקות.
- 4
יוצקים פנימה את מרק העוף, התימין היבש והאורגנו היבש. מביאים לרתיחה.
- 5
מוסיפים את פסטת הקונכיות היבשה ומערבבים. מנמיכים את האש לבעבוע עדין ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהפסטה al dente, כ-10 עד 12 דקות. מוסיפים את העוף שהכנו בשלב 1 כולל כל הנוזלים שהצטברו, ב-5 הדקות האחרונות של בישול הפסטה. מבשלים עד שהעוף מבושל לגמרי.
- 6
מוסיפים את התרד, השמנת המתוקה והפרמזן ומערבבים. מבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהתרד נובל והעוף מתחמם היטב, כ-2 דקות. מוסיפים את פלפלי הפéperoncini הקצוצים בדקה האחרונה לקיק חמצמץ וחריף.
- 7
מתבלים במלח כשר ופלפל שחור נוסף לפי הטעם. מוזגים את המרק לקערות ומקשטים עם פרמזן מגוררת נוסף אם רוצים. מגישים חם.
שאלות, הערות ומחמאות
שאלות נפוצות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.