מרק עוף עם אורז חום עשיר – טעים ומזין! 🍲

• ### לציר עוף ביתי
• 1 עוף שלם במשקל 3 ליברה (פאונד) (או ראו הערות)
• 2 כפית מלח כשר (או חצי מהכמות אם משתמשים במלח שולחן דק)
• 1 בצל, קצוץ גס
• 1 גזר, קלוף וקצוץ גס
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים גס
• 2 עלי דפנה
• ### למרק
• 1 כוס אורז חום
• 2 כוס ציר עוף (או הכמות לפי הוראות חבילת האורז שלכם)
• 2 כף שמן לטיגון
• 2 גבעולי סלרי
• 1 גזר
• ½ בצל בינוני
• 1 כוס אפונה קפואה, אופציונלי
• מלח כשר, לפי הטעם
• פלפל, לפי הטעם
• עשבי תיבול טריים כמו בצל ירוק, שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה או שילוב ביניהם, להגשה
• 3 כף מיץ לימון סחוט טרי, ועוד לפי הטעם, בתוספת פרוסות לימון להגשה

הוראות הכנה

1. 1

   שמים את כל מרכיבי הציר בסיר גדול. הנוזל צריך בקושי לכסות את העוף; אם צריך, מוסיפים עוד קצת מים. מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את האש לבעבוע עדין. מבשלים 60–75 דקות עד שהעוף מבושל לגמרי, רך ונושר מהעצמות. אם משתמשים בחלקי עוף במקום עוף שלם, ייתכן שיספיקו 35–45 דקות. מסננים את הציר לתוך כלי עמיד בחום. ממתינים שהעוף יתקרר ואז מפרקים אותו לחתיכות. משתמשים בציר ובעוף מיד, או שומרים במקרר אם מתכוונים להכין את המרק מאוחר יותר. זורקים את העצמות, עלי הדפנה והירקות המבושלים (או נשנשים את הגזר והסלרי המבושלים כמוני!).

2. 2

   מבשלים את האורז לפי הוראות החבילה (בדרך כלל, 1 כוס אורז חום צריכה 2 כוס נוזל ובערך חצי שעה של בישול); אבל במקום מים, משתמשים בציר עוף.

3. 3

   מחממים את השמן בסיר כבד-תחתית. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומבשלים 7–10 דקות עד שהם רכים ומתחילים להזהיב בעדינות.

4. 4

   מוסיפים את ציר העוף ומביאים לבעבוע עדין כ-5 דקות. מערבבים פנימה את האורז, העוף והאפונה. מבשלים עד שהכל מתחמם היטב, בערך עוד 5 דקות. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל.

5. 5

   מוסיפים למרק מעט מיץ לימון טרי. אנחנו מוסיפים רק קצת כדי להאיר את הטעמים; ואז מגישים את המרק עם פלוסות לימון נוספות כדי שכל סועד יוכל להתאים את כמות הלימון לטעמו האישי. אני אישית מוסיפה הרבה מיץ לימון לקערה שלי.

6. 6

   מוזגים את המרק לקערות הגשה. מקשטים עם עשבי התיבול שבחרתם. מגישים עם פלוסות לימון נוספות.