כריך עוף באפלו פריך עם פרמזן – פריך, חריף, עסיסי ובלתי ניתן לעמוד בפניו!
אם אתם אוהבים גם עוף באפלו וגם עוף פרמז'ן קלאסי, המתכון הזה הוא שילוב החלומות. שימוש בגבינת פרמזן בציפוי לא רק מוסיף טעם עשיר ואגוזי, אלא גם שומר על הלחות ומשאיר את העוף עסיסי עם קראסט פריך במיוחד. טיגון קל בשמן ואפייה בתנור משלימים את התמונה – קראסט זהוב ופריך מבחוץ, רך ועסיסי מבפנים. בעלי פשוט מת על השילוב הזה – הוא אפילו הכריז שזה הארוחה האהובה עליו!
אם אתם אוהבים גם עוף באפלו וגם עוף פרמז'ן קלאסי, המתכון הזה הוא שילוב החלומות האולטימטיבי. שימוש בגבינת פרמזן בציפוי לא רק מוסיף טעם עשיר ואגוזי, אלא גם שומר על הלחות ומשאיר את העוף עסיסי, עם קראסט פריך במיוחד מבחוץ. טיגון קל בשמן ואפייה בתנור משלימים את התמונה – מקבלים קראסט זהוב ופריך שמתנגש בצורה נפלאה עם הפנים הרך והעסיסי. בעלי פשוט מת על השילוב הזה – הוא אפילו הכריז שזו הארוחה האהובה עליו!
רוטב הבאפלו החמוץ-חריף מביא את האש, בעוד הציפוי הזהוב והפריך מספק ניגוד מספק. היופי של המנה הזו נמצא בדיוק בפנטזיית המרקמים: הקראסט הפריך מול הפנים העסיסי והרך.
מרכיבים
- 4 חזות עוף ללא עצמות וללא עור
- מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
- קמצוץ פלפל קאיין
- 2 כף רוטב חריף (כמו ולנטינה)
- 2 ביצים
- 1 כוס (125 גרם) פירורי לחם פאנקו
- ¾ כוס (75 גרם) גבינת פרמזן מגוררת, מחולקת
- 3 כף (23 גרם) קמח
- ⅓ כוס (80 מ"ל) שמן לטיגון
- 2 כף (30 גרם) חמאה מומסת מעורבבת עם 2 כף (30 מ"ל) רוטב חריף (כמו ולנטינה), לזילוף
- להגשה: לחמניות קלויות, רוטב גבינה כחולה, חסה, עגבנייה, בצל סגול
הוראות הכנה
- 1
מחממים את התנור ל-450°F. משטחים את חזות העוף לעובי של 1/2 אינץ׳. מתבלים במלח, פלפל וקמצוץ קאיין.
- 2
בקערה טורפים את הביצים עם 2 כף רוטב חריף. מצפים את העוף בקמח, טובלים בתערובת הביצים, ואז מגלגלים בתערובת של פאנקו וגבינת פרמזן.
- 3
מטגנים את העוף כשתי דקות מכל צד עד שמזהיב. מעבירים לתבנית אפייה. אני אוהבת לטפטף עליו עוד קצת רוטב חריף – אבל בזהירות, לא להרטיב יותר מדי, כי אז הוא לא יהיה פריך.
- 4
אופים עד שהעוף מגיע לטמפרטורה פנימית של 165°F, בערך 10–15 דקות. אל תאפו יותר מדי!
- 5
בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת עם עוד קצת רוטב חריף. מזלפים את התערובת בעדינות על העוף כדי שישאר פריך.
- 6
מגישים בלחמניות קלויות עם רוטב גבינה כחולה ותוספות לפי הטעם (חסה, עגבנייה, בצל סגול).
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.