כנפיים בסריראצ'ה ודבש – הנשנוש המושלם של מתוק וחריף 🍗🔥

• ¾ כוס (90 גרם) קמח
• ½ כפית מלח דק, גדושה
• ½ כפית אבקת שום
• ¼ כפית פלפל שחור טחון
• 2 עד 2 1/2 ליברה (פאונד) (900 גרם–1.1 ק"ג) כנפיים עוף
• 1 כף שמן
• 2 כף חמאה, מומסת
• ⅓ כוס (80 מ"ל) דבש
• ⅓ כוס (80 מ"ל) סריראצ'ה
• 2 כפית רוטב סויה
• 1 כף מיץ ליים
• פלחי ליים, בצל ירוק, שומשום ורימון (אופציונלי, לעיטור)

הוראות הכנה

1. 1

   רפדו תבנית אפייה בנייר כסף והניחו עליה רשתות תיל. שמנו קלות את הרשתות.

2. 2

   ערבבו את הקמח, אבקת השום, המלח והפלפל בתוך שקית זיפלוק גדולה וטלטלו כדי לערבב. הוסיפו את כנפיים העוף וטלטלו, ודאו שהכנפיים מצופות היטב. הוציאו את הכנפיים, טלטלו אותן להסרת עודפי הקמח והניחו אותן על הרשתות המוכנות. שימו במקרר ללא כיסוי למשך 1–4 שעות.

3. 3

   כשמוכנים לבשל, חממו את התנור ל-425°F. שפכו על הכנפיים מעט שמן, ועדיף – אם אפשר – השתמשו בשמן בספריי כדי לקבל ציפוי קל ואחיד.

4. 4

   אפו בתנור שחומם מראש 35–50 דקות עד שהכנפיים פציחות ומבושלות לגמרי. אצלי הן היו מושלמות תוך 45 דקות.

5. 5

   בינתיים, ערבבו את מרכיבי הרוטב בקערה גדולה. ערבלו יחד את החמאה המומסת, הדבש, הסריראצ'ה, רוטב הסויה ומיץ הליים עד שמתאחד. שפכו כ-1/3 כוס (80 מ"ל) מהרוטב לכלי נפרד – זה ישמש לטבילה.

6. 6

   הוסיפו את כנפיים העוף לרוטב שנשאר וגלגלו אותן לציפוי. החזירו את הכנפיים המצופות לרשתות וצלו בגריל על חום גבוה 3–5 דקות, עד שמשחימות בכמה מקומות אך לא נשרפות. עקבו מקרוב ואל תתרחקו בזמן הצלייה. הוציאו מהתנור והגישו עם שומשום, בצל ירוק, פלחי ליים ורימון – אם משתמשים.