קישואים פריכים

• 2 קישואים בינוניים עד גדולים, חתוכים למקלות של 1 ס"מ × 5 ס"מ
• 1½ כפית (9 גרם) מלח כשר, מחולק
• 125 ג׳ קמח לבן רגיל
• ½ כפית (1 גרם) פפריקה
• ½ כפית (1 גרם) פלפל שחור
• 2 ביצים גדולות
• 100 ג׳ פירורי לחם פאנקו
• ספריי בישול

הוראות הכנה

1. הכנת הקישואים

   1

   מניחים את הקישואים במסננת פלסטיק ומפזרים עליהם 3/4 כפית (3.75 מ"ל) מלח כשר; מערבבים היטב. מניחים את המסננת מעל קערה או צלחת ומשאירים בטמפרטורת החדר כשעה (זה יוציא חלק מהמים מהקישואים, מה שיאפשר להם להיות פריכים בסוף).

2. הכנת תחנת הציפוי

   2

   בקערה מערבבים את הקמח, הפפריקה, הפלפל השחור ו-3/4 כפית (3.75 מ"ל) מלח כשר. בקערה נפרדת טורפים את 2 הביצים. מניחים את פאנקו בקערה השלישית. מחממים את התנור ל-375°F (190°C).

3. ציפוי הקישואים

   3

   מייבשים את הקישואים היטב עם נייר סופג. עובדים עם כמה חתיכות בכל פעם — מגלגלים אותן בתערובת הקמח ומנערים את העודפים. לאחר מכן מגלגלים בביצים, ואחריהן בפירורי הלחם. מסדרים בשכבה אחת על תבנית אפייה משומנת. מרססים קלות את הקישואים בספריי בישול.

4. אפייה

   4

   אופים בתנור שחומם מראש 12 דקות, מוציאים מהתנור, הופכים 180 מעלות, ומרססים קלות מאוד את הצד השני בספריי בישול. אופים עוד 10–12 דקות עד שהם זהובים ומוכנים לחלוטין.