מוקפץ עוף טחון עם המון ירקות וטעם מדהים

• 2 כף שמן (מחולק)
• ¼ כוס גזר מגורד
• ½ בצל, קצוץ
• פלפל גמבה אחד, פרוס דק
• 3 בצל ירוק, החלקים הלבנים והירוקים מופרדים וקצוצים
• 6 אונקיה פטריות, פרוסות
• 1½ כוס פרחי ברוקולי, קצוצים
• 1 ליברה (פאונד) עוף טחון
• פחית אחת (8 אונקיה) ערמוני מים, מסוננים וקצוצים
• 3 שן שום, כתושות
• חתיכה של 1 1/2 אינץ׳ ג׳ינג׳ר, מגוררת
• 1½ כף מיץ ליים
• 2 כף רוטב סויה
• ¼ כוס רוטב הויסין
• 1 כפית משחת צ׳ילי, כמו סמבל אולק
• 1 כפית שמן שומשום

הוראות הכנה

1. 1

   מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה קטנה.

2. 2

   מחממים כ-2 כפית (10 מ"ל) שמן במחבת כבדה וגדולה. מוסיפים את הבצל, הגזר והפלפלים ומבשלים כ-5 דקות על אש בינונית עד שמתרככים ומתחילים להשחים. אחרי 2 דקות, מוסיפים את החלקים הלבנים של הבצל הירוק ומבשלים. מעבירים לצלחת בצד.

3. 3

   מחממים כ-1 כפית (5 מ"ל) שמן במחבת כבדה וגדולה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים על אש בינונית-גבוהה כ-5 דקות עד שמזהיבות. מעבירים לצלחת עם הבצל.

4. 4

   מחממים כ-1 כפית (5 מ"ל) שמן במחבת כבדה וגדולה. מוסיפים את הברוקולי ומבשלים כ-3 דקות על אש בינונית-גבוהה עד שמשחים בכמה מקומות. מוסיפים קצת מים, מכסים ומאפשרים לברוקולי להתאדות כ-2–3 דקות. מעבירים לצלחת בצד.

5. 5

   מחממים כ-2 כפית (10 מ"ל) שמן במחבת כבדה וגדולה. מוסיפים את העוף ומבשלים כמה דקות על אש בינונית-גבוהה עד שמשחים בכמה מקומות. חשוב לפרק את הנתחים. העוף לא חייב להיות מבושל לגמרי — מספיק שהוא מבושל ברובו, מפורק לחתיכות ושחום בכמה מקומות.

6. 6

   מוסיפים את הרוטב וערמוני המים ומבשלים עד שהרוטב מסמיך וכל חתיכות העוף מצופות בו והעוף מבושל לגמרי. מחזירים את הירקות השמורים שבושלו בשלבים 2–3 למוקפץ ומערבבים היטב. מגישים עם קישוט של גזר נוסף, החלקים הירוקים של הבצל הירוק, עירית, פרוסות ליים, או כל דבר אחר שאוהבים. בתיאבון!