טאקו בשר טחון

• 1 ליברה () (454 גרם) בשר טחון
• ½ בצל, קצוץ
• 2 כף (30 גרם) רסק עגבניות
• 160 מ״ל מים
• 1½ כף (11 גרם) אבקת צ'ילי
• 1½ כפית (4 גרם) כמון
• ½ כפית (1 גרם) פאפריקה
• ½ כפית (1 גרם) אבקת בצל
• ½ כפית (2 גרם) אבקת שום
• ¼ כפית (0.5 גרם) פלפל אדום גרוס (או פחות אם אתם אוהבים פחות חריף)
• ½ כפית (0.5 גרם) אורגנו יבש
• ½ כפית (1 גרם) פלפל שחור
• ½ כפית (2 גרם) סוכר
• 1 כפית (6 גרם) מלח גס, ועוד לפי הטעם

הוראות הכנה

1. מילוי בקר

   1

   מבשלים את הבשר הטחון עם הבצל על אש בינונית-גבוהה עד שהבשר משחים ואין בו יותר ורוד. מסננים את השומן. זה אמור לקחת בערך 5–7 דקות.

2. 2

   מוסיפים את תבליני הטאקו ורסק העגבניות. מבשלים כ-2 דקות כדי לפתח את ניחוח התבלינים ולהעלים את הטעם הגולמי של רסק העגבניות.

3. 3

   מוסיפים את המים (160 מ"ל), מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים ללא כיסוי כ-2–3 דקות עד שהרוטב מסמיך. טועמים ומתקנים תיבול.

4. קליפות טאקו

   4

   בינתיים, מחממים את קליפות הטאקו. לקליפות קשות – אופים בתנור שחומם מראש ל-325°F כ-6 דקות. לקליפות רכות – מסדרים אותן אחת על השנייה, עוטפים בנייר כסף ומחממים באותו תנור כ-8 דקות.

5. הרכבה

   5

   מגישים ב-8–12 קליפות טאקו לפי בחירה (קשות או רכות) עם תוספות לפי הטעם (חסה, עגבניות, גבינה, אבוקדו או גואקמולה, סלסה וכו').