גואקמולי זה כולו עניין של פשטות, אבל הסוד להצלחה טמון באיכות המרכיבים והטכניקה. מתחילים עם אבוקדו בשל בדיוק הנכון – מוצק אבל עם קצת נכנע ללחיצה. הטכניקה שלי קצת שונה: קוצצים את הבצל דק דק, מפזרים מלח ומוסיפים מיץ ליים, ומניחים לו לשבת 10-30 דקות. זה מרכך את החריפות שלו ומוסיף טעם לגואקמולי. אני שומרת על המרכיבים מינימליים – רק חלפיניו לחריפות ולפציחות, וקצת מלח. כותשים את האבוקדו בעדינות, משאירים נתחים לטקסטורה, ומכסים בניילון נצמד ישר על הגואקמולי כדי להגביל את החשיפה לאוויר. נותנים לו לנוח, ו-וואלה – גואקמולי מושלם!
🍳 ציוד נדרש
מרכיבים
- 4 אבוקדו
- 5 כף בצל, קצוץ דק (אני מעדיפה צהוב, אבל אפשר גם סגול)
- 2 כף מיץ ליים, מיץ מ-2 ליים (אם אין לכם ליים או שהטעם לא מוצא חן בעיניכם – למרות שזה לא מקורי, אפשר להחליף במיץ לימון)
- מלח כשר, לפי הטעם
- 1 חלפיניו, קצוץ דק (הסירו את הגרעינים והקרומים לגרסה פחות חריפה)
- קמצוץ קאיין
- קמצוץ כמון
- 1 שן שום, כתוש או קצוץ
- 15 ג׳ עלי cup ברה, קצוצים דק
- 1 עגבנייה, ללא גרעינים וקצוצה
הוראות הכנה
- 1
מניחים את הבצל בקערה, מפזרים מלח כשר ומוסיפים מיץ ליים. מערבבים את הבצל ומניחים לו לשבת לפחות 10 דקות ועד 30 דקות בטמפרטורת החדר.
- 2
לפני הוספת האבוקדו, וודאו שכל התוספות מוכנות – חלפיניו קצוץ, כוסברה קצוצה, שום אם משתמשים, וכן הלאה.
- 3
חוצים כל אבוקדו לשניים, מוציאים את הגלעין, וחופרים את הבשר לתוך הקערה עם הבצל. חוזרים על הפעולה עם שאר האבוקדו. מפזרים מלח. כותשים עם מזלג – חלק ממנו לפסטה חלקה וחלק נשאר גושים בגדלים ובצורות שונות. מוסיפים לקערה את שאר המרכיבים שהכנתם ומקפלים הכול יחד.
- 4
מכסים בניילון נצמד, לוחצים אותו ישירות על הגואקמולי ומוציאים כיסי אוויר. מניחים לשבת בטמפרטורת החדר חצי שעה. מגישים.
שאלות, הערות ומחמאות
שאלות נפוצות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.