לחם בננות קליל שטעים כמו המקורי – עם יוגורט, רסק תפוחים, קצת קמח מלא וסירופ מייפל

• 1 כוס קמח לבן רגיל
• ½ כוס קמח חיטה מלאה
• 1 כפית סודה לשתייה
• ⅓ כוס סוכר לבן
• 2 כף סירופ מייפל
• ¼ כוס שמן נייטרלי
• ¼ כוס רסק תפוחים ללא תוספת סוכר
• ½ כפית מלח כשר
• ½ כוס יוגורט יווני 0%
• 1 כוס בננות מעוכות ובשלות מאוד (בערך 4 בננות, רצוי קפואות ומופשרות)
• 1 כף תמצית וניל
• 2 ביצים

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את התנור ל-350°F. מרפדים תבנית כיכר בגודל 9×5 אינץ׳ בנייר אפייה, עם שוליים בולטים מהצדדים כדי שיהיה קל להוציא את הלחם אחר כך.

2. 2

   בקערה קטנה מערבבים יחד את הקמח הלבן, קמח החיטה המלאה והסודה לשתייה.

3. 3

   בקערה גדולה טורפים יחד את הסוכר, סירופ המייפל, השמן, רסק התפוחים והמלח עד שמקבלים תערובת אחידה.

4. 4

   מוסיפים לקערה הגדולה את היוגורט היווני, הוניל והבננות המעוכות וטורפים היטב.

5. 5

   מוסיפים את הביצים אחת אחת, וטורפים בעדינות אחרי כל ביצה רק עד שהתערובת אחידה. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי שלא ייכנס יותר מדי אוויר.

6. 6

   מנפים את המרכיבים היבשים לתוך התערובת הרטובה בשתי הוספות. מקפלים בעדינות עם לקקן גומי. באמצע התהליך אפשר לערבב קלות עם מטרפה כדי לשלב את הקמח בצורה אחידה — בלי לערבב יתר על המידה. מגרדים את תחתית הקערה ואת הדפנות כדי לוודא שלא נשאר קמח.

7. 7

   יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה. כדי לקבל סדק נקי ויפה באמצע הכיכר, מעבירים סכין חמאה (טבולה במים קרים) לאורך האמצע, לעומק של כסנטימטר בערך.

8. 8

   אופים 48–53 דקות, ומתחילים לבדוק כבר בדקה 45. הלחם מוכן כשקיסם שמכניסים למרכז יוצא עם כמה פירורים לחים אבל ללא בלילה רטובה. אצלי הלחם יצא מושלם בדקה 51, עם טמפרטורה פנימית של 205°F.

9. 9

   מצננים את הלחם בתבנית לכמה דקות, ואז מרימים אותו בעזרת נייר האפייה ומניחים על רשת צינון עד שמתקרר לגמרי.