פסטה בקר בסיר אחד: פשוטה, מנחמת, ועמוסת אומאמי
יש ימים שהיצירתיות במטבח פשוט לא מגיעה. היום היה אחד מהימים האלה, והמתכון הזה הוא בדיוק מה שאני מכינה כשאני רוצה משהו קל, מספק, וכזה שלא יכשל. אל תתנו לפשטות שלו לרמות אתכם.
יש ימים שהיצירתיות במטבח פשוט לא מגיעה. היום היה אחד מהימים האלה, והמתכון הזה הוא בדיוק מה שאני מכינה כשאני רוצה משהו קל, מספק, וכזה שלא יכשל. אל תתנו לפשטות שלו לרמות אתכם — פסטת הבקר בסיר אחד הזאת עמוסה בשכבות של טעמים שמרגישות כאילו בישלתם שעות. עם הכנה מינימלית ורק סיר אחד לשטוף, היא מושלמת לערבי שבוע עמוסים או סופי שבוע עצלניים.
מה שהופך את המנה הזאת לממש מיוחדת הוא טעם האומאמי העמוק שלה. אומאמי, שמתואר לעתים קרובות כ"חוש הטעם החמישי", מוסיף איכות עמוקה ומלוחה שהופכת את הפסטה הפשוטה הזאת למשהו שפשוט מתחשק לאכול שוב ושוב.
מרכיבים
- 1 כף (15 מ"ל) שמן
- בצל 1, קצוץ
- ½ כפית פתיתי פלפל אדום
- 1 ליברה (פאונד) (454 גרם) בשר בקר טחון
- 2 כף (30 גרם) רסק עגבניות
- 3 שן שום, כתושות או קצוצות דק
- פחית 1 של 14 אונקיה (400 גרם) עגבניות מרוסקות או רסק עגבניות
- 3.5 כוס (840 מ"ל) מרק עוף או בקר
- ½ כפית תימין יבש
- 2 כפית תיבול איטלקי
- ¾ כפית מלח כשר, ועוד לפי הטעם
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית סוכר
- 1 כף (15 מ"ל) רוטב סויה
- 12 אונקיה (340 גרם) פסטה קצרה
- ¼ כוס (60 מ"ל) שמנת חצי-חצי או שמנת מתוקה
- פטרוזיליה טרייה ופרמז'ן מגורר טרי להגשה
הוראות הכנה
- 1
מחממים את השמן במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל ופתיתי הפלפל האדום ומבשלים 2 דקות עד שמתרככים. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לבשל עד שמשחים. מתבלים במלח ופלפל.
- 2
מוסיפים את רסק העגבניות ומניחים לו להתבשל דקה-שתיים. מוסיפים את השום ומניחים לו להתבשל כ-30 שניות. מוסיפים 3.5 כוס (840 מ"ל) מרק בקר, רסק עגבניות, תיבול איטלקי, תימין, סוכר ורוטב סויה. מוסיפים את האטריות ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים כ-15 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאטריות רכות. מערבבים פנימה את השמנת ומניחים להתבשל עוד דקה בערך. מחלקים לקערות ומגישים מעוטר בפרמז'ן ופטרוזיליה. בתיאבון!
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.