אם אי פעם נכנסת לבית קפה מיוחד בסתיו או בחורף, בטח ראית אצלהם לאטה שיבולת שועל עם פקאן פציח בתפריט. הוא עשיר, אגוזי, ומאוזן בצורה מושלמת בין מתיקות חמימה לעוצמה נועזת של אספרסו. אבל הנה הדבר: לא צריך לחכות למבצעים עונתיים או לשלם חמישה דולר לכוס. אפשר להכין לאטה שיבולת שועל עם פקאן פציח בבית — ואולי הוא יהיה אפילו יותר טוב.
מה שמייחד את הלאטה הזה הוא סירופ הפקאן. במקום להסתמך רק על סוכר, הוא מקבל עומק מפקאן קלוי, רמז של קינמון, וסירופ מייפל אופציונלי.
🍳 ציוד נדרש
מרכיבים
- ללאטה
- 55 ג׳ אספרסו
- 30 ג׳ סירופ פקאן, ועוד לפי הטעם
- 225 ג׳ חלב שיבולת שועל ביתי לבריסטה (ראי למטה), או חלב מלא רגיל כתחליף
- לחלב שיבולת שועל ביתי לבריסטה
- 240 מ״ל חלב שיבולת שועל רגיל
- 1 כפית (5 מ"ל) שמן ניטרלי (חמניות, ענבים, קנולה, או זית עדין)
- לסירופ פקאן ביתי
- 170 ג׳ אגוזי פקאן קצוצים
- 100 ג׳ סוכר חום
- 100 ג׳ סוכר לבן
- 240 מ״ל מים
- ½ כפית (2.5 מ"ל) קינמון
- קמצוץ מלח
- 1½ כפית (7 מ"ל) תמצית וניל
- 1 כף (15 מ"ל) סירופ מייפל, אופציונלי
- קישוט אופציונלי
- אגוזי פקאן מסוכרים קצוצים
הוראות הכנה
סירופ פקאן
1קלי את אגוזי הפקאן הקצוצים בסיר יבש על אש בינונית עד שמפיצים ריח, כ-3–5 דקות. הוסיפי מים, שני סוגי הסוכר, קינמון, סירופ מייפל אם משתמשים, ומלח. ערבבי והביאי לרתיחה, ואז הנמיכי את האש ובשלי בעדינות כ-10 דקות.
- 2
הורידי מהאש וערבבי פנימה את תמצית הוניל. סנני את התערובת לתוך צנצנת או בקבוק והניחי להתקרר לגמרי. ניתן להשתמש באגוזי הפקאן שנשארו לקישוט אם רוצים.
שוט אספרסו
3השתמשי בטחינה ובמינון האספרסו הרגילים שלך. הפעילי את השוט ועצרי מוקדם — בערך אחרי 20 שניות, כשיש לך כ-0.5 אונקיות (15 מ"ל) נוזל לשוט. התוצאה תיראה סמיכה יותר, כהה יותר וסירופית. השוט המרוכז הזה משתלב בצורה נפלאה עם המתיקות של סירופ הפקאן.
הרכבת הלאטה
4שפכי אספרסו לכוס של 8 אונקיות (240 מ"ל) וערבבי פנימה 1 אונקיה (28 גרם) סירופ פקאן.
- 5
קצפי את חלב שיבולת השועל ושפכי אותו מעל. אם אין לך מקציף קיטור, חממי את החלב עד לרתיחה עדינה ואז הכי אותו בבלנדר עד שנוצר קצף.
- 6
(אופציונלי) קשטי עם אגוזי פקאן מסוכרים קצוצים לפציחות ומסרי מיד.
📝 הערות של Ellen
Store the pecan syrup refrigerated in a jar or bottle for up to 2 weeks.
שאלות, הערות ומחמאות
שאלות נפוצות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.