כל כך שוקולדי, כל כך טעים, ואפשר להכין את זה בקלות יחסית!
🍳 ציוד נדרש
מרכיבים
- 2 ביצים
- 2 חלמונים
- קמצוץ מלח
- 50 ג׳ סוכר
- 120 מ״ל חמאה ללא מלח (חפיסה אחת), חתוכה לחתיכות
- 170 ג׳ שוקולד מריר למחצה, קצוץ
- 2 כף קמח לבן רגיל
- 1 כף אבקת סוכר
- גלידה ופטל (אופציונלי) להגשה
הוראות הכנה
- 1
שמים את החמאה והשוקולד בקערה. מניחים אותה מעל סיר עם מים שרק מתחילים להרתיח (כלומר, בן-מארי) ומניחים להם להמס תוך כדי ערבוב מדי פעם. מניחים בצד להתקרר — אבל לא יותר מדי זמן! אנחנו לא רוצים שהתערובת תתמצק, רק שתתקרר מספיק כדי שלא תבשל את הביצים ברגע שנוסיף אותן.
- 2
מחממים את התנור ל-450°F (230°C). מגרבים ומקמחים קלות 6 תבניות רמקין (5.5–7 אונקיה / 155–200 גרם כל אחת). חותכים עיגול קטן מנייר אפייה שמתאים לתחתית של כל רמקין ומניחים אותו בפנים. מסדרים את הרמקינים על תבנית אפייה.
- 3
טורפים את הביצים עם המלח והסוכר במהירות גבוהה במיקסר עד שהתערובת סמיכה ובהירה.
- 4
מקפלים את השוקולד המקורר לתוך הביצים בעזרת לקקן. מנפים את הקמח לתוך תערובת השוקולד-ביצים וממשיכים לקפל בעדינות עם הלקקן. מחלקים את התערובת בין הרמקינים. אפשר לעבור מיד לשלב הבא, או להכניס את הרמקינים למקרר ל-30 דקות — זה יגרום למרכז לצאת עוד יותר נוזלי ומפנק.
- 5
מכניסים את תבנית האפייה עם הרמקינים לתנור החם ואופים 7–10 דקות, עד שהחלק החיצוני והעליון יציבים אבל האמצע עדיין רך ורועד קצת.
- 6
מניחים לעוגות להתקרר כדקה, ואז מניחים צלחת הפוכה על כל רמקין והופכים. מאבקים כל עוגה בקצת אבקת סוכר. מגישים עם גלידה ופירות יער ונהנים.
שאלות, הערות ומחמאות
שאלות נפוצות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.