מרק שצ'י חמוץ (מרק כרוב רוסי מסורתי עם כרוב כבוש)
גרסה פשוטה וקלאסית של המרק הזה.
גרסה פשוטה וקלאסית של מרק הנחמה הרוסי האהוב הזה. שצ'י חמוץ הוא מרק מחמם, חמצמץ ומספק מאוד — הכניסה המושלמת לבישול מסורתי של מזרח אירופה.
מרכיבים
- 2 ליברה (פאונד) צלעות חזיר
- 2 עלי דפנה
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים
- 1 כף שמן
- בצל אחד, קצוץ
- גזר אחד, מגורר
- 2 כף רסק עגבניות
- 1 כף קמח
- צנצנת 500 גרם כרוב כבוש, מסונן
- 4 שיני שום, כתושות
- ½ אגודה שמיר, קצוצה
- ½ אגודה פטרוזיליה, קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמנת חמוצה, להגשה
הוראות הכנה
- 1
חתכו את הצלעות לחתיכות בודדות. הכניסו אותן לסיר גדול יחד עם עלי הדפנה, תבלו במלח גס והוסיפו מים עד שהצלעות מכוסות. הביאו לרתיחה עדינה, כסו וגרסו על אש קטנה במשך שעה וחצי (90 דקות).
- 2
הוציאו את הצלעות המבושלות לצלחת והניחו בצד. סננו את נוזל הבישול דרך מסננת דקה ושמרו אותו — זה יהיה בסיס המרק שלכם.
- 3
הביאו את נוזל הבישול השמור לרתיחה. הוסיפו את תפוחי האדמה ובשלו כ-10 דקות עד שיתרככו.
- 4
בינתיים, חממו את השמן במחבת כבדת תחתית. הוסיפו את הבצל והגזר ובשלו תוך כדי ערבוב כ-3–5 דקות עד שיתרככו. ערבבו פנימה את רסק העגבניות ובשלו עוד דקה בערך. הוסיפו את הקמח ובשלו עוד דקה אחת תוך ערבוב של כל החומרים יחד. הניחו את התערובת הזו בצד.
- 5
הוסיפו למרק את הכרוב הכבוש, תערובת הבצל-גזר ואת הצלעות המבושלות השמורות, והביאו לרתיחה עדינה. בשלו כ-5 דקות. ערבבו פנימה את השום, הפטרוזיליה והשמיר. הגישו עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול נוספים. בתיאבון!
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.