סלט סלק חריף וטעים

• קופסה גדולה של ירק מעורב, כ-11 אונקיה
• 6 סלקים בינוניים
• ½ כוס אגוזי מלך, פקאן, אגוזי לוז או שקדים, קצוצים גס
• חבילה קטנה של גבינת עיזים, כ-4 אונקיה (אני השתמשתי בציפוי חמוציות)
• מלפפון אנגלי 1, מגולען, קלוף ופרוס דק
• אבוקדו 1, פרוס דק
• 2 כף דבש
• 1½ כף חרדל דיז׳ון
• שאלוט 1, קצוץ דק
• 3 כף חומץ יין אדום (בעבר הגדלתי את זה ל-5 כף בהצלחה)
• ½ כפית מלח דק
• ¼ כפית פלפל שחור טחון טרי
• ⅓ כוס שמן
• 4 חזות עוף אפויות בתנור, אופציונלי, המתכון זמין כאן

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את התנור ל-400°F (200°C). מצחצחים את הסלקים וחותכים את השורשים. עוטפים כל סלק בנייר אלומיניום ומניחים על תבנית אפייה. אופים בתנור החם בין שעה לשעה וחצי, עד שהם רכים כשבודקים עם סכין חמאה (שצריכה לעבור דרך הסלק בלי הרבה התנגדות). מוציאים מהתנור, נותנים להתקרר קצת, מקלפים וחותכים לפלחים. בזמן שהסלקים עדיין חמים, מוסיפים קצת מהרוטב (שנכין בשלב 2) ומערבבים. זה יעזור להם לספוג את הטעמים הנהדרים האלה. שמים את הסלקים במקרר עד שצריך.

2. 2

   לרוטב, מערבבים את כל המרכיבים חוץ מהשמן בקערה קטנה ומקציפים. תוך כדי הקצפה, יוצקים את השמן בזרם דק כדי לאמולסיפיקציה. טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול לפי הצורך.

3. 3

   שמים את הירק המעורב והמלפפונים בקערה גדולה. יוצקים כחצי מהרוטב ומערבבים את הסלט כדי שכל עלה יתכסה ברוטב. מוסיפים עוד רוטב לפי הטעם (לא להשתמש בכל הרוטב – אחרת הסלט יהיה רטוב מדי ורפוי). מעבירים לקערה גדולה, ומניחים מעל סלקים, אבוקדו, גבינת עיזים, אגוזים ועוף, אם משתמשים. בתאבון!