अफ़्रीकन पीनट सूप

• 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2–3 चिकन ब्रेस्ट (वैकल्पिक)
• 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 1 जलापेनो, बारीक कटा हुआ
• 2 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 3 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
• 4 कली लहसुन, कुचला हुआ
• 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
• 4 कप चिकन स्टॉक
• 1–2 शकरकंद, टुकड़ों में कटे हुए
• 1 डिब्बा (15 औंस) छोले, पानी निकाले हुए
• 1 डिब्बा (15 औंस) फायर-रोस्टेड कटे हुए टमाटर (या कोई भी कुटे या कटे टमाटर)
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच सम्बल ओलेक, या स्वादानुसार और
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1/2–3/4 कप क्रंची मूँगफली का मक्खन
• स्विस चार्ड, कटा हुआ
• परोसने के लिए: धनिया, नींबू का रस, नींबू के टुकड़े और मूँगफली
• परोसने के लिए: ब्राउन राइस या फ्लैटब्रेड

विधि

1. 1

   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें। अगर चिकन इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे गरम तेल में डालें और एक तरफ से अच्छा सुनहरा होने तक, यानी लगभग 4 मिनट तक सेकें। फिर एक प्लेट में निकालकर रख दें।

2. 2

   अब प्याज़ डालें और 3–4 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। फिर अदरक और जलापेनो डालें और खुशबू आने तक एक मिनट पकाएँ। जीरा और टमाटर पेस्ट मिलाएँ और 2 मिनट पकाएँ। लहसुन डालें और 30 सेकंड पकाएँ। चिकन स्टॉक मिलाएँ। टमाटर, छोले और शकरकंद डालें। मूँगफली का मक्खन अच्छे से मिलाएँ। सम्बल ओलेक, शहद और सोया सॉस डालें। अब सब कुछ लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक शकरकंद काँटे से नरम हो जाए, पर गलने न पाए। थोड़ा सूप निकालकर ब्लेंडर में पीस लें और वापस बर्तन में मिला दें।

3. 3

   अगर चिकन इस्तेमाल किया है तो उसे 3/4 इंच के टुकड़ों में काट लें। सूप में डालें और लगभग 7 मिनट तक पकाएँ जब तक पूरी तरह पक न जाए। स्विस चार्ड डालें और बस 3–4 मिनट तक पकाएँ जब तक वो मुलायम न हो जाए। नमक और काली मिर्च से स्वाद देखें और ज़रूरत हो तो मिलाएँ।

4. 4

   सूप को नींबू का रस, धनिया, नींबू के टुकड़े और मूँगफली से सजाकर परोसें। साथ में पिटा ब्रेड या ब्राउन राइस रखें — बड़ा मज़ा आएगा!