सबसे बढ़िया गाजर का केक – अनानास के साथ नम और लाजवाब गाजर का केक 🍰🥕🍍
क्या घर पर बने गाजर के केक के एक टुकड़े से ज़्यादा सुकून देने वाली कोई चीज़ है? 🧡 इस क्लासिक मिठाई ने अपने बेहतरीन स्वाद और बनावट के दम पर दिलों में खास जगह बना ली है। लेकिन मैं आपको बताऊँ, मैंने इस केक में एक खास चीज़ – अनानास – डालकर इसे और भी नम और स्वादिष्ट बना दिया है! 🍍
क्या घर पर बने गाजर के केक के एक टुकड़े से ज़्यादा सुकून देने वाली कोई चीज़ है? 🧡 इस क्लासिक मिठाई ने अपने बेहतरीन स्वाद और बनावट के दम पर दिलों में खास जगह बना ली है। लेकिन मैं आपको बताऊँ, मैंने इस केक में एक खास सामग्री डालकर इसे नमी और स्वाद के मामले में एक नए स्तर पर पहुँचा दिया है – और वो है अनानास! 🍍
अनानास वो राज़ है जो केक को मुँह में घुल जाने वाली बनावट देता है, साथ ही एक हल्की सी मिठास भी जो केक के गर्म मसालों के साथ बिल्कुल सही तालमेल बिठाती है। कुचला हुआ अनानास मिलाने से न सिर्फ स्वाद बढ़ता है, बल्कि केक की बनावट भी गज़ब की हो जाती है। अनानास की नमी और उसके प्राकृतिक एंजाइम हर एक टुकड़े को नरम और लाजवाब बनाए रखते हैं।
सामग्री
- ### केक के लिए
- 2 कप (250ग्राम) मैदा
- ¾ छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 छोटा चम्मच दालचीनी (भरपूर)
- 1 छोटा चम्मच पिसी अदरक
- ¼ छोटा चम्मच पिसा जायफल
- 2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 1 कप (200ग्राम) सफेद चीनी
- ¾ कप (165ग्राम) दबी हुई ब्राउन शुगर
- 4 बड़े अंडे
- ¼ कप (57ग्राम) बिना नमक का मक्खन
- 1 कप (240ml) वेजिटेबल ऑयल (सूरजमुखी या कैनोला जैसा)
- 2 कप (200ग्राम) गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई
- 1 कप (240ml) कुचला हुआ अनानास, अच्छी तरह छाना हुआ (लगभग 8 औंस/227ग्राम छाने के बाद)
- 1 कप (100ग्राम) पेकान, कटे हुए
- ### क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के लिए
- 1 डिब्बा (227ग्राम) क्रीम चीज़, कमरे के तापमान पर
- ¼ कप (57ग्राम) बिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 1 चुटकी बारीक नमक
- 3 कप (360ग्राम) पिसी चीनी (पाउडर शुगर)
विधि
- 1
ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर गर्म करें।
- 2
9x13 इंच के पैन को अच्छी तरह चिकना कर लें।
- 3
एक सॉसपैन में मक्खन को धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक वो बस पिघल जाए।
- 4
पिघले मक्खन में तेल मिलाएँ और एक तरफ रख दें – ध्यान रहे यह हल्का गर्म हो, बहुत गरम नहीं।
- 5
एक छोटी कटोरी में मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंटें और अलग रख दें।
- 6
पेकान को एक छोटी कटोरी में रखें और उन पर आटे के मिश्रण का करीब एक छोटा चम्मच छिड़कें – इससे वो केक में नीचे नहीं बैठेंगे।
- 7
सफेद चीनी और ब्राउन शुगर को अंडों के साथ (व्हिस्क से या स्टैंड मिक्सर में) करीब 2–3 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण चिकना और हल्का पीला न हो जाए।
- 8
अब इसमें नमक, दालचीनी, अदरक, जायफल और वनीला मिलाएँ और कुछ और सेकंड फेंटें।
- 9
मिक्सर धीमी गति पर चलाते हुए, तेल और मक्खन का मिश्रण अंडे वाले मिश्रण में धीरे-धीरे डालें।
- 10
बैटर में कद्दूकस की गाजर और छाना हुआ कुचला अनानास डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 11
आटे के मिश्रण को गाजर वाले बैटर में छानकर डालें। रबर स्पैचुला से धीरे-धीरे मोड़ते हुए मिलाएँ।
- 12
जब आटा लगभग 75% मिल जाए, तब पेकान डालें और तब तक मोड़ते रहें जब तक कोई सूखा हिस्सा न बचे। ज़्यादा न मिलाएँ – बस तब तक मिलाएँ जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए।
- 13
बैटर को तैयार 9x13 इंच के पैन में डालें। पैन को हल्के से काउंटर पर थपथपाएँ – इससे हवा के बुलबुले ऊपर आ जाएँगे।
- 14
पहले से गर्म ओवन में 40–47 मिनट तक बेक करें, जब तक केक के बीच में डाली गई टूथपिक लगभग साफ न निकले – उस पर बस कुछ नम टुकड़े लगे हों तो ठीक है। अनानास कितना छाना है इस पर निर्भर करते हुए थोड़ा ज़्यादा वक्त लग सकता है। ज़्यादा मत बेक करना। 38 मिनट बाद जाँचना शुरू करें और हर 2 मिनट पर देखते रहें। मेरा केक 41 मिनट में एकदम परफेक्ट हुआ था।
- 15
फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले केक को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- 16
नरम क्रीम चीज़, मक्खन और वनीला एक्सट्रैक्ट को फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
- 17
धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाते जाएँ और फेंटते रहें जब तक फ्रॉस्टिंग चिकनी और फूली हुई न हो जाए।
- 18
ठंडे केक पर फ्रॉस्टिंग फैला दें।
- 19
परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें।
- 20
केक काटें और खूब आनंद लें!
📝 Ellen के नोट्स
### परफेक्ट गाजर के केक के लिए कुछ ज़रूरी टिप्स
- ज़्यादा न मिलाएँ: जैसे ही आटा डालें, बस इतना मिलाएँ कि सब कुछ मिल जाए। ज़्यादा मिलाने से ग्लूटेन बनता है और केक सख्त हो जाता है। हम चाहते हैं कि केक नरम और हल्का बने।
- अनानास अच्छी तरह छानें: बैटर को गीला होने से बचाने के लिए अतिरिक्त रस ज़रूर निकाल लें।
- पूरी तरह ठंडा होने दें: गाजर का केक वैसे भी नम होता है, इसलिए फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा करना ज़रूरी है। इससे स्वाद और भी अच्छा हो जाता है और फ्रॉस्टिंग पिघलती या खिसकती नहीं।
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