チキンマッシュルーム玄米スープ

• オリーブオイル 2 大さじ（分けて使います）
• 骨なし鶏もも肉 1〜1.5 ポンド
• 玉ねぎ 中1個（みじん切り）
• にんじん 2本（皮をむいてカット）
• セロリ 2本（カット）
• 無塩バター 2 大さじ
• ローリエ 3枚
• 乾燥タイム 3/4 小さじ
• コーシャーソルト・粗びき黒こしょう 各適量
• 赤パプリカ 1個（カット）
• 玄米またはワイルドライス 1 カップ
• 薄力粉 1/3 カップ
• にんにく 3かけ（みじん切り）
• チキンストック 4〜6 カップ
• 牛乳 2 カップ
• 油 1 大さじ
• マッシュルーム 8 オンス（スライス）

作り方

1. 1

   手順1

   フライパンにオリーブオイル 1 大さじ（15ml）を入れて中強火にかけ、熱くなったら鶏肉を重ならないように並べます。塩とこしょうで味つけして、触らずに3〜4分ほど焼き、こんがり焼き色がついたらお皿に取り出しておきましょう。

2. 2

   手順2

   残りのオリーブオイル 1 大さじ（15ml）を加え、玉ねぎ・にんじん・セロリを入れます。中火で時々かき混ぜながら4分ほど炒め、しんなりしてきたらお米を加えてさらに1〜2分、香りが出るまで炒めます。

3. 3

   手順3

   鍋の中央に空間を作り、バター 2 大さじ（30ml）を溶かします。薄力粉を加えて1〜2分ほどかき混ぜながら炒め、粉の生っぽさを飛ばして野菜に薄力粉をまぶします。にんにくを加えて30秒ほど炒めたら、チキンストックをゆっくりと注ぎながら、薄力粉がきちんと溶けるようにしっかりかき混ぜてください。わたしはいつも最初はチキンストック 4 カップ（960ml）から始めます。あとから足すのは簡単ですからね。

4. 4

   手順4

   赤パプリカ・タイム・牛乳・取り出しておいた鶏肉を鍋に加えます。弱火で煮立て、ふたをして約40分、お米がやわらかくなるまで煮ましょう（お米のパッケージに書いてある時間も参考にしてみてくださいね）。

5. 5

   手順5

   その間に、大きめのフライパンで油 1 大さじ（15ml）を熱し、マッシュルームをこんがりするまで炒めます。調理終了の5分前に鍋に加えてください。

6. 6

   手順6

   火が通ったら塩とこしょうで味をととのえ、必要であればストックを足してください。ローリエを取り出して、鶏肉をフォーク2本でほぐしたら完成です。召し上がれ！