手軽に作れて、シンプルにおいしい！
🍳 必要な道具
材料
- 2 大さじ (分けて使います) オリーブオイル
- 455 g 骨なし鶏もも肉
- 玉ねぎ 中1個(みじん切り)
- にんじん 2本(皮をむいてカット)
- セロリ 2本(カット)
- 2 大さじ 無塩バター
- ローリエ 3枚
- ¾ 小さじ 乾燥タイム
- コーシャーソルト・粗びき黒こしょう 各適量
- 赤パプリカ 1個(カット)
- 185 g 玄米またはワイルドライス
- 40 g 薄力粉
- にんにく 3かけ(みじん切り)
- 560 g チキンストック
- 480 ml 牛乳
- 1 大さじ 油
- 225 g (スライス) マッシュルーム
作り方
鶏肉
1手順1
フライパンにオリーブオイル 1 大さじ(15ml)を入れて中強火にかけ、熱くなったら鶏肉を重ならないように並べます。塩とこしょうで味つけして、触らずに3〜4分ほど焼き、こんがり焼き色がついたらお皿に取り出しておきましょう。
スープベース
2手順2
残りのオリーブオイル 1 大さじ(15ml)を加え、玉ねぎ・にんじん・セロリを入れます。中火で時々かき混ぜながら4分ほど炒め、しんなりしてきたらお米を加えてさらに1〜2分、香りが出るまで炒めます。
- 3
手順3
鍋の中央に空間を作り、バター 2 大さじ(30ml)を溶かします。薄力粉を加えて1〜2分ほどかき混ぜながら炒め、粉の生っぽさを飛ばして野菜に薄力粉をまぶします。にんにくを加えて30秒ほど炒めたら、チキンストックをゆっくりと注ぎながら、薄力粉がきちんと溶けるようにしっかりかき混ぜてください。わたしはいつも最初はチキンストック 4 カップ(960ml)から始めます。あとから足すのは簡単ですからね。
- 4
手順4
赤パプリカ・タイム・牛乳・取り出しておいた鶏肉を鍋に加えます。弱火で煮立て、ふたをして約40分、お米がやわらかくなるまで煮ましょう(お米のパッケージに書いてある時間も参考にしてみてくださいね)。
きのこ
5手順5
その間に、大きめのフライパンで油 1 大さじ(15ml)を熱し、マッシュルームをこんがりするまで炒めます。調理終了の5分前に鍋に加えてください。
- 6
手順6
火が通ったら塩とこしょうで味をととのえ、必要であればストックを足してください。ローリエを取り出して、鶏肉をフォーク2本でほぐしたら完成です。召し上がれ!
📝 Ellen のメモ
わたしは鶏肉をすぐには加えないことがあります。まずスープ鍋でお米を20分煮て、それから鶏肉を加えてさらに25分煮るんです。こうすると鶏肉が煮すぎになりません。でも、今回は鶏もも肉をとても弱火でじっくり煮るので、お米と同時に加えても十分やわらかく仕上がりますよ!
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