心温まるマリー・ミー・チキンスープ

• 680 g 骨なし皮なしチキンもも肉
• 2 大さじ 無塩バター
• 中くらいの黄玉ねぎ(みじん切り) 1個
• にんにく(みじん切り) 3かけ
• 75 g サンドライトマト(薄切り)
• 3 大さじ トマトペースト
• 560 g (必要に応じて追加) チキンブロス
• 1 小さじ 乾燥タイム
• 1 小さじ 乾燥オレガノ
• ¼ 小さじ 赤唐辛子フレーク
• 170 g 乾燥パスタシェル(中サイズ)
• 140 g (ぎゅっと詰めて約5 packed cups ) ベビーほうれん草
• 80 ml 生クリーム
• 55 g (トッピング用に少し多めに用意) パルメザンチーズ(すりおろし)
• 90 g ペペロンチーニペッパー(刻んだもの) 、漬け汁 2 tbsp
• 塩・黒こしょう 適量

作り方

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   ステップ1

   ダッチオーブンか大きめの鍋を中強火にかけてバターを溶かします。チキンを重ならないように並べ、必要なら数回に分けて焼いてください。片面にしっかりと焼き色がついたら裏返し、もう片面も軽く焼きます。スロットスプーンでチキンを取り出し、まな板の上へ。ひと口大に切っておきましょう。この時点で完全に火が通っていなくても大丈夫ですよ—ステップ5で仕上げますから。

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   ステップ2

   火を中火に落とします。鍋にみじん切りの玉ねぎ、赤唐辛子フレーク、みじん切りにんにく、黒こしょう、コーシャーソルトを加えます。鍋底をこそげながら時々混ぜ、玉ねぎが柔らかく透き通ってくるまで3〜4分ほど炒めます。

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   ステップ3

   サンドライトマトとトマトペーストを加えて混ぜます。トマトペーストの色が濃くなるまで、よく混ぜながら2〜3分ほど炒めましょう。

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   ステップ4

   チキンブロス、乾燥タイム、乾燥オレガノを加えます。全体をひと煮立ちさせてください。

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   ステップ5

   乾燥パスタシェルを加えます。弱めの中火にして軽く沸騰した状態を保ちながら、時々混ぜつつパスタがアルデンテになるまで10〜12分ほど煮ます。パスタを煮始めて残り5分になったら、ステップ1で準備したチキンをたまった汁ごと加えます。チキンに完全に火が通るまで煮てください。

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   ステップ6

   ほうれん草、生クリーム(240ml)、パルメザンチーズを加えます。ほうれん草がしんなりしてチキンが温まるまで、よく混ぜながら2分ほど煮ましょう。最後の1分でペペロンチーニペッパーを加えると、ピリッとした酸味と辛さが加わります。

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   ステップ7

   コーシャーソルトと黒こしょうで味を整えます。スープをお椀によそって、お好みでパルメザンチーズをさらにのせてどうぞ。温かいうちにいただきましょう。