心温まるマリー・ミー・チキンスープ
シンプルな材料なのに贅沢な気分になれる、濃厚でクリーミーなスープって本当に最高ですよね。マリー・ミー・チキンスープはまさにそんな一品です。柔らかいチキンとパスタ、サンドライトマトとパルメザンチーズが溶け込んだリッチなスープが体を温めてくれます。このレシピのポイントは、ペペロンチーニペッパーを加えること。ほどよい酸味と辛さ、そして食感のアクセントが加わって、スープが一段と引き立ちます。
シンプルな材料なのに贅沢な気分になれる、濃厚でクリーミーなスープって本当に最高ですよね。マリー・ミー・チキンスープはまさにそんな一品です。柔らかいチキンとパスタ、サンドライトマトとパルメザンチーズが溶け込んだリッチなスープが体を温めてくれます。このレシピのポイントは、ペペロンチーニペッパーを加えること。ほどよい酸味と辛さ、そして食感のアクセントが加わって、スープが一段と引き立ちます。
ペペロンチーニペッパーはスープにはあまり使われない食材ですが、マイルドな辛さとお酢のような爽やかさがこのクリーミーなスープと相性抜群なんですよ。
材料
- 骨なし皮なしチキンもも肉 1 1/2 ポンド
- 無塩バター 2 大さじ
- 中くらいの黄玉ねぎ（みじん切り） 1個
- にんにく（みじん切り） 3かけ
- サンドライトマト（薄切り） 1/2 カップ
- トマトペースト 3 大さじ
- チキンブロス 4〜5 カップ（必要に応じて追加）
- 乾燥タイム 1 小さじ
- 乾燥オレガノ 1 小さじ
- 赤唐辛子フレーク 1/4 小さじ
- 乾燥パスタシェル（中サイズ） 6〜7 オンス
- ベビーほうれん草 5 オンス（ぎゅっと詰めて約5 packed cups）
- 生クリーム 1/3 カップ
- パルメザンチーズ（すりおろし） 1/2 カップ（トッピング用に少し多めに用意）
- ペペロンチーニペッパー（刻んだもの） 3/4 カップ、漬け汁 2〜3 大さじ
- 塩・黒こしょう 適量
作り方
- 1
ステップ1
ダッチオーブンか大きめの鍋を中強火にかけてバターを溶かします。チキンを重ならないように並べ、必要なら数回に分けて焼いてください。片面にしっかりと焼き色がついたら裏返し、もう片面も軽く焼きます。スロットスプーンでチキンを取り出し、まな板の上へ。ひと口大に切っておきましょう。この時点で完全に火が通っていなくても大丈夫ですよ—ステップ5で仕上げますから。
- 2
ステップ2
火を中火に落とします。鍋にみじん切りの玉ねぎ、赤唐辛子フレーク、みじん切りにんにく、黒こしょう、コーシャーソルトを加えます。鍋底をこそげながら時々混ぜ、玉ねぎが柔らかく透き通ってくるまで3〜4分ほど炒めます。
- 3
ステップ3
サンドライトマトとトマトペーストを加えて混ぜます。トマトペーストの色が濃くなるまで、よく混ぜながら2〜3分ほど炒めましょう。
- 4
ステップ4
チキンブロス、乾燥タイム、乾燥オレガノを加えます。全体をひと煮立ちさせてください。
- 5
ステップ5
乾燥パスタシェルを加えます。弱めの中火にして軽く沸騰した状態を保ちながら、時々混ぜつつパスタがアルデンテになるまで10〜12分ほど煮ます。パスタを煮始めて残り5分になったら、ステップ1で準備したチキンをたまった汁ごと加えます。チキンに完全に火が通るまで煮てください。
- 6
ステップ6
ほうれん草、生クリーム（240ml）、パルメザンチーズを加えます。ほうれん草がしんなりしてチキンが温まるまで、よく混ぜながら2分ほど煮ましょう。最後の1分でペペロンチーニペッパーを加えると、ピリッとした酸味と辛さが加わります。
- 7
ステップ7
コーシャーソルトと黒こしょうで味を整えます。スープをお椀によそって、お好みでパルメザンチーズをさらにのせてどうぞ。温かいうちにいただきましょう。
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