ボリューム満点の玄米チキンスープ – 体に優しくて美味しい！🍲
この玄米チキンスープは、心も体も温まる最高のコンフォートフード。具だくさんで食べ応え抜群、しかもたった30分でできてしまいます。
この玄米チキンスープは、心も体も温まる最高のコンフォートフードです。具だくさんで食べ応えがあって、栄養もぎゅっと詰まっています！スープの材料は前日に準備しておくことができるので、いざ作るときはたった30分でパッとできあがりますよ。みんな大好きなクラシックなチキンヌードルスープに似ていますが、ちょっとだけヘルシーにアレンジしました。パスタの代わりに栄養たっぷりの玄米を使うことで、食物繊維もしっかり摂れて、風味もより深くなります。それに、レモン汁をちょっと加えるだけで、爽やかな酸味がアクセントになるんです！
私はこのスープを夕食に作って、翌日のランチにもいただくのが大好きです。とろみの加減はお好みで調整してくださいね——濃くしても、さらっとしたままにしても、どちらも美味しいです！仕上げには、ディル・青ネギ・バジルを飾るのがお気に入りですが、好きなハーブを使っても、まったく使わなくても全然OKですよ。
ギリシャのアヴゴレモノスープが好きな方は、味わいに共通点を感じるかもしれません。ただ、アヴゴレモノはレモンと卵の組み合わせでスープにとろみをつけますが、このレシピはオーソドックスなチキンとライスのベースで作ります。アヴゴレモノにしようかとも考えたのですが、結局チキンライススープにしました。どちらも本当に美味しいんですけどね！
材料
- ### 自家製チキンストック用：
- 1羽（約3 ポンド）の丸鶏（または下記の注記を参照）
- 2 小さじ コーシャーソルト（細かい食卓塩を使う場合はその半量）
- 玉ねぎ 1個、ざく切り
- にんじん 1本、皮をむいてざく切り
- セロリ 2本、ざく切り
- ローリエ 2枚
- ### スープ用：
- 玄米 1 カップ
- チキンストック 2 カップ（またはお使いの玄米の袋に記載された分量）
- 炒め用油 2 大さじ
- セロリ 2本
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 冷凍グリーンピース 1 カップ（お好みで）
- コーシャーソルト、適量
- こしょう、適量
- 青ネギ・ディル・バジル・パセリなどお好みの生ハーブ（またはその組み合わせ）、仕上げ用
- 絞りたてのレモン汁 3 大さじ（お好みでさらに追加）＋レモンスライス（仕上げ用）
作り方
- 1
大きめの鍋にストックの材料をすべて入れます。水分が鶏肉にちょうどかぶるくらいが目安です。足りない場合はストックを少し足してください。沸騰させたら蓋をして、弱火にして穏やかにコトコト煮ます。鶏肉に完全に火が通り、骨からほろほろと外れるようになるまで、60〜75分ほど煮込みましょう。丸鶏ではなくカット済みのチキンを使う場合は、35〜45分ほどで大丈夫です。ストックを耐熱容器に濾し入れます。鶏肉は粗熱が取れたら手でほぐしてください。ストックと鶏肉はすぐ使っても、後で作る場合は冷蔵庫で保存してもOKです。骨とローリエ、煮込んだ野菜は取り除きます（私みたいに茹でたにんじんやセロリをつまみ食いしてもいいですよ！）。
- 2
袋の表示通りに玄米を炊きます（一般的に玄米 1 カップ（200g）には液体が 2 カップ（480ml）必要で、炊き時間は約30分です）。ただし、水の代わりにチキンストックを使いましょう。
- 3
厚底の鍋に油を熱します。玉ねぎ・にんじん・セロリを加え、しんなりして軽く色づくまで7〜10分ほど炒めます。
- 4
チキンストックを加え、全体を約5分ほどコトコト煮ます。炊いた玄米・ほぐし鶏肉・グリーンピースを加えて、温まるまでさらに5分ほど煮ます。スープの味を見て、塩こしょうで味を整えてください。
- 5
スープにレモン汁を加えます。ここではほんの少しだけ加えて全体の風味を引き立てる程度にしておき、あとはレモンのくし切りを添えて各自でお好みの量を絞ってもらいましょう。私はこの美味しい玄米チキンスープに、個人的にレモン汁をたっぷり絞って食べるのが大好きです。
- 6
スープをお椀によそいます。お好みのハーブで飾り付けて、レモンのくし切りを添えて召し上がれ。
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