パイナップルプルドポーク – 簡単に作れて、とびきりおいしい！
パイナップルにはブロメラインという酵素が含まれていて、筋繊維をやわらかくしてくれます。この酵素がお肉のたんぱく質に触れると、分解が起こり、お肉がより多くの水分を吸収しやすくなると同時に、やわらかくなります。このレシピの下準備はたったの10分、実際に手を動かす時間も驚くほど少ないです！
パイナップルにはブロメラインという酵素が含まれていて、筋繊維をやわらかくしてくれます。この酵素がお肉のたんぱく質に触れると、分解が起こり、お肉がより多くの水分を吸収しやすくなると同時に、やわらかくなるんです。だから、おいしくてコクのある、ほんのり酸っぱくて甘い風味を料理にプラスしてくれるだけでなく、お肉をやわらかくするための自然なテンダライザーとしても活躍してくれます！
それから、下準備が約10分で済むってお話しましたっけ？そうなんです——オーブンで3.5〜4.5時間焼く必要はありますが、実際に手を動かす時間はたったの10分です！
材料
- 3 ポンド (1.4 kg) ポークロースト（バットまたはショルダー）
- 1½ 小さじ (9 g) 粗めのコーシャーソルト
- 2 大さじ (25 g) ダークブラウンシュガー
- 1½ 小さじ (3 g) パプリカ
- 1½ 小さじ (4 g) チリパウダー
- ½ 小さじ (1 g) 黒こしょう（挽いたもの）
- 1 小さじ (3 g) ガーリックパウダー
- ½ 小さじ (1 g) オニオンパウダー
- 1 小さじ (2 g) アンチョチリパウダー
- ½ 小さじ カイエンペッパー（お好みで）
- 玉ねぎ 2個（半分に切ってスライス）
- 1¼ カップ (300 ml) パイナップルジュース
- トーストしたバンズ
- バーベキューソース
- スライスしたハラペーニョ
- ライム
- パクチー
- 市販のコールスロー
作り方
- 1
ステップ1
塩、ブラウンシュガー、黒こしょう、チリパウダー、アンチョチリ、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパーを混ぜ合わせ、ポークロースト全体にすり込みます。そのまますぐに使ってもいいですし、ラップをかけて冷蔵庫で数時間、または一晩おいてもいいですよ。このレシピの2倍の大きさのローストを使う場合は、スパイスの量も2倍にしてください。
- 2
ステップ2
オーブンを300°F (150°C)に予熱します。
- 3
ステップ3
小さめのローストパンまたはダッチオーブンの底に玉ねぎを敷き、その上にパイナップルジュースを注ぎます。スパイスをすり込んだポークローストをその上にのせ、ふたまたはアルミホイルでしっかりと覆います。
- 4
ステップ4
予熱したオーブンで3.5〜4.5時間、お肉がほぐれるくらいやわらかくなるまで焼きます。レシピを2倍にしたり、大きめのローストを使う場合は、5.5〜6時間かかることもあります。写真に写っている私のプルドポークは、3 ポンド (1.4 kg)のローストでちょうど3.5時間かかりました。
- 5
ステップ5
お肉を取り出し、少し冷ましてからフォークでほぐします。トーストしたバンズの上にのせ、お好みのトッピングを添えてどうぞ。召し上がれ！
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