このうまみターキーバーガーは、まさに風味の爆弾です!醤油ときのこをたっぷり使っているので、旨みがぎゅっと詰まりながらも、あっさりとジューシーに仕上がります。パン粉の代わりにきのこを使うことで、水分をしっかり保ってくれるんです。だからべちゃべちゃにならず、毎口しっとりやわらか。「これ、ターキーなの?」って気づかないくらいおいしいですよ!
仕上げにマンゴーキャベツのスローか、クリーミーなワカモレをのせれば、もう最高の組み合わせです!コツをひとつ:このバーガーはフライパンで焼くのがおすすめです。きれいな焼き色がついて、格段においしくなりますよ。
ワカモレはこのバーガーにとてもよく合います。マンゴーサルサや普通のサルサ、ハラペーニョ・玉ねぎ・トマトなど、いろんな野菜を自由にトッピングしてみてください。
🍳 必要な道具
材料
- 590 g 合いびきターキー肉(大体 1〜1 1/4 lb のパッケージでOKです)
- 2 大さじ 玉ねぎ、みじん切り——生のままでも、少量の油で 5分ほど炒めてやわらかくしたものでもどちらでもOKです
- ½ 小さじ コーシャーソルト(食卓塩を使う場合は半量に)、お好みで——より旨みのあるバーガーに仕上げたい方に
- 1 小さじ ウスターソース
- ボタンマッシュルーム 中〜大サイズ3個、細かく刻む(1/4 インチ以下が目安)
- 3 大さじ パセリまたは青ねぎ、細かくみじん切り
- 3 大さじ 醤油
- 1 大さじ オリーブオイル(焼く際に追加で使う分も別途用意してください)
- ホットソース少々、またはカイエンペッパーひとつまみ(辛みがお好きな方に)
- スライスチーズ(お好みで)
- バンズ(お好みのものをどうぞ)
- お好みのトッピング:トマト、玉ねぎ、レタス、ワカモレ、サルサ、ハラペーニョ、マヨネーズにBBQソースを少し混ぜたもの など
作り方
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ステップ1
ターキー肉、きのこ、生または炒めた玉ねぎ、パセリまたは青ねぎ、醤油、こしょう、塩、ウスターソース、オリーブオイル大さじ1(15ml)をすべて合わせます。フォークで優しく混ぜてください。混ぜすぎるとお肉が固くなってしまうので注意です。辛いのがお好きな方は、このタイミングでホットソースやカイエンペッパーを加えてください。4等分にして、厚さ約1/2"(1.25cm)の大きめのパティに成形し、少なくとも30分は冷蔵庫で冷やします。5〜6個の小ぶりなバーガーにしても構いません。冷やすことで、お肉がべたつかず扱いやすくなり、形もしっかりまとまります。また、風味がよくなじみますよ。翌日の夕食に備えて、前日の夜に成形して冷蔵庫に入れておいてもOKです。
- 2
ステップ2
来客用に作る場合のコツをひとつ——お肉を少しちぎって、熱したフライパンで中まで火が通るまで焼いてみてください。小さいのですぐ2分ほどで焼けます。味見をして、塩気や辛みを調整しましょう。これをやるだけで、どのくらい味を足せばいいかがよくわかりますよ。もちろん、このステップは省いても大丈夫です。
- 3
ステップ3
焼く準備ができたら、オーブンを400°F(200°C)に予熱しておきます。オーブン対応のフライパンにオイル大さじ数杯(30ml)を入れて中強火にかけ、油がしっかり熱くなってゆらゆらとするまで待ちます。少なくとも3〜4分はフライパンを予熱してください。パティをフライパンに置き、触らずにそのまま約2.5〜3分焼いて、きれいな焼き色をつけましょう。フライパンに詰め込みすぎないように注意してください。必要であれば数回に分けて焼きましょう。そうしないと、表面がきれいにカリッとなりません。
- 4
ステップ4
パティをひっくり返したら、フライパンごとオーブンに入れます。チーズをのせたい方はこのタイミングでどうぞ。中心部の温度が安全な165°F(74°C)に達するまでオーブンで焼きます。パティの厚さによって変わりますが、5〜15分ほどで焼けることが多いです。トーストしたバンズにのせて、お好みのトッピングと一緒に召し上がれ。
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