うまみターキーバーガー – ジューシーで風味豊か、ヘルシーな一品！🍔

• 1.30 ポンド 合いびきターキー肉（大体1〜1 1/4 ポンドのパッケージでOKです）
• 2 大さじ 玉ねぎ、みじん切り——生のままでも、少量の油で5分ほど炒めてやわらかくしたものでもどちらでもOKです
• 3 ml コーシャーソルト（食卓塩を使う場合は半量に）、お好みで——より旨みのあるバーガーに仕上げたい方に
• 1 小さじ ウスターソース
• ボタンマッシュルーム 中〜大サイズ3個、細かく刻む（1/4 インチ以下が目安）
• 3 大さじ パセリまたは青ねぎ、細かくみじん切り
• 3 大さじ 醤油
• 1 大さじ オリーブオイル（焼く際に追加で使う分も別途用意してください）
• ホットソース少々、またはカイエンペッパーひとつまみ（辛みがお好きな方に）
• スライスチーズ（お好みで）
• バンズ（お好みのものをどうぞ）
• お好みのトッピング：トマト、玉ねぎ、レタス、ワカモレ、サルサ、ハラペーニョ、マヨネーズにBBQソースを少し混ぜたもの など

作り方

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   ステップ1

   ターキー肉、きのこ、生または炒めた玉ねぎ、パセリまたは青ねぎ、醤油、こしょう、塩、ウスターソース、オリーブオイル大さじ1（15ml）をすべて合わせます。フォークで優しく混ぜてください。混ぜすぎるとお肉が固くなってしまうので注意です。辛いのがお好きな方は、このタイミングでホットソースやカイエンペッパーを加えてください。4等分にして、厚さ約1/2"（1.25cm）の大きめのパティに成形し、少なくとも30分は冷蔵庫で冷やします。5〜6個の小ぶりなバーガーにしても構いません。冷やすことで、お肉がべたつかず扱いやすくなり、形もしっかりまとまります。また、風味がよくなじみますよ。翌日の夕食に備えて、前日の夜に成形して冷蔵庫に入れておいてもOKです。

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   ステップ2

   来客用に作る場合のコツをひとつ——お肉を少しちぎって、熱したフライパンで中まで火が通るまで焼いてみてください。小さいのですぐ2分ほどで焼けます。味見をして、塩気や辛みを調整しましょう。これをやるだけで、どのくらい味を足せばいいかがよくわかりますよ。もちろん、このステップは省いても大丈夫です。

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   ステップ3

   焼く準備ができたら、オーブンを400°F（200°C）に予熱しておきます。オーブン対応のフライパンにオイル大さじ数杯（30ml）を入れて中強火にかけ、油がしっかり熱くなってゆらゆらとするまで待ちます。少なくとも3〜4分はフライパンを予熱してください。パティをフライパンに置き、触らずにそのまま約2.5〜3分焼いて、きれいな焼き色をつけましょう。フライパンに詰め込みすぎないように注意してください。必要であれば数回に分けて焼きましょう。そうしないと、表面がきれいにカリッとなりません。

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   ステップ4

   パティをひっくり返したら、フライパンごとオーブンに入れます。チーズをのせたい方はこのタイミングでどうぞ。中心部の温度が安全な165°F（74°C）に達するまでオーブンで焼きます。パティの厚さによって変わりますが、5〜15分ほどで焼けることが多いです。トーストしたバンズにのせて、お好みのトッピングと一緒に召し上がれ。